Paste de casa din faina de alac

Mi-au iesit foarte bune pastele si nu mi-a luat nici mult sa le fac.
Sunt diferite fata de cele din gris de grau dur de la Rapunzel, pe care le consum cu regularitate dar ambele sunt bune tare.
Am inceput cu aluatul!

- 100 gr faina de alac
- 100 gr faina alba de grau
- 2 oua batute bine
- o ceasca de apa minerala
- sare.
Am amestecat tot intr-un bol cu o lingura apoi am tapetat cu faina un blat de plastic si am inceput distractia.
Am framantat apoi am intins aluatul bine de tot. Pentru ca mi-a iesit neregulat am taiat marginile.
Am folosit un cutit sa tai pe lung, subtire in forma de tagliatele.

Trebuiesc fierte 3 sau 4 minute apoi lasate intr-o strecuratoare inca un minut sau doua.
Eu am folosit un sos de rosii, pentru paste, de la Rapunzel pe care l-am incalzit. Am adaugat leurda uscata si parmezan.
Daca va amintiti de marginile neregulate, le-am mai framantat putin, intins din nou si am pus un minut in tigaie. Intors si pe o parte si pe alta si am facut si focacia.
Noapte buna!
http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/sosuri.html?limit=30
http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/faina/faina-integrala-de-alac-1-kg-pronat.html
http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/sare-zahar-condimente/leurda-ecologic-18-gr-sonnentor.html

Tot un fel de 'brunch'

Salata de avocado:
- un avocado copt (cand il apasati pe coaja tre sa fie moale);
- 5-6 rosii uscate, taiate mic,
- o ceapa verde;
- doua lingurite seminte de susan;
- un pahar mic de germeni de care aveti;
- alge de mare hidratate, eu am pus spaghetti de mer (optional);
- un sfert de lime, zeama,
- doua linguri ulei de masline;
- sare.

Amestecati tot si am terminat salata de avocado.
Acum curatati un morcov, jumatate de telina romanesca (mica adica :)) si putin brocoli.
Incalziti un woc, puneti 2 linguri de ulei de masline si amestecati cu morcovul, brocoli si telina.
Invartiti-le un minut si inchideti focul.
Asezati frumos salata de avocado si legumele pe farfurie si alaturati o felie sau doua de paine naturala.

http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/seminte-pentru-germinat.html?limit=30

Sepie aurie

Am gasit astazi sepie de captura... mare bucurie pe mine!
Cum a fost si ziua de nastere a bunicii mele m-am gandit sa pregatesc ceva mai 'iesit din comun'.
Am spalat bine de tot sepia, am asezat-o intr-un bol si am pregatit urmatoarea marinata (pentru 3 sepii)
- 50 ml ulei de masline
- jumatate de lime, zeama,
- piper negru,
- sare.

Am lasat-o jumatate e ora sa se marineze un pic apoi am incins un woc si am pus-o cu tot cu sos.
Am invartit bine, am intors-o pe toate partile, cam 10 minute cred ca a durat.
Apoi am avut si un calamar pe care l-am facut inele si l-am pus in woc cu unt. Cateva minute si este gata.
Sepia a iesit foarteee frageda, calamarul e un pic mai tare dar se imbina de minune fragezimea sepiei.
O salata de rucola si pofta buna!
Noapte linistita!

'Chiftelute' de quinoa

Nu prea sunt pentru denumiri copiate din alimentatia traditionala insa acum atat m-a ajutat inspiratia ;))
Mie mi-au placut tare mult aceste 'chiftele', sotului meu mai putin.
Depinde cat sunteti obisnuit fiecare cu retetele raw vegan.
Cel putin odata trebuie sa incercati! Se fac simplu tare.
Pentru 11 'chiftelute' medii va trebuiesc urmatoarele:
- 2 morcovi medii,
- 2 buc ceapa verde,
- jumatate de cana seminte de floarea soarelui, lasate jumatate de ora in apa;
- un sfert de cana cu seminte de dovleac hidratare (30 min);
- jumatate de cana quinoa fiarta 10 minute;
- jumatate de cana seminte de susan;
- patrunjel cat vreti;
- tarate psillium amestecate cu putina apa, 3 linguri, pentru omogenizare;
- sare, piper, leurda uscata sau ce ierburi mai aveti;
- alge marine de care aveti (optional) moi (adica hidratate in prealabil)-
- jumatate de cana ulei de masline.

Taiati si amestecati bine toate ingredientele.
Eu am pus jumatate din compozitie in blender, am mixat pana a devenit o pasta fina.
Apoi am amestecat tot si am format 'chiftelutele'.
Am mancat 'opera de arta realizata' ;)) cu brocoli si cartofi la cuptor.

Sper sa va placa!
Noapte buna!

Linte neagra Beluga parfumata cu anason

Lintea poate fi un aliment surprinzator de diferit de fiecare data.
Exista linte de 6 feluri (doar pe care le avem noi la magazin): rosie, galbena, verde, neagra, maro, troja; care poate fi pregatita in foarte multe feluri: supe, salate, cu sos, sote, etc.
Acum am ales lintea neagra 'beluga' pe care am pregatit-o dupa urmatoarea reteta:
- 250 gr de linte inmuiata 6 -8 ore (de dimineata pana am ajuns acasa),
- morcovi taiati cuburi sau rondele, o cana;
- 3 bucati anason stelat;
- jumatate de cana seminte de susan si in
- jumatate de cana de tofu sau branza taiata cuburi;
- jumatate de cana masline;
- jumatate de cana muguri de pin (sau nuci)
- o cana sos de rosii natural.
Strecurati lintea apoi puneti apa la fiert. Cand ajunge la punctul de fierbere, adaugati lintea si mai lasati 10 minute.
Strecurati din nou si puneti un woc sau o tigaie la foc.
Stropiti cu putin ulei si puneti morcovii. Lasati cateva minute apoi adaugati sosul de rosii, anasonul, semintele de in si susan, maslinele si mugurii de pin. Mai lasati un minut si puneti lintea.
Peste inca 2-3 minute inchideti focul si adaugati branza sau tofu, sare, piper, ierburi si cateva linguri ulei de masline.
Asezati pe farfurie si decorati cu fulgi de parmezan si germeni.
http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/cereale/linte-beluga-neagra-mica-500-gr-rapunzel.html
http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/seminte-si-samburi.html
http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/sare-zahar-condimente/anason-stelat-bio-35-gr-sonnentor.html

Ce se afla intre mic dejun si pranz?

'Breackfast' si ' lunch' devin ' brunch'!
Nu-i asa ca arata bine?
Una dintre placerile mele de week-end este acest ' brunch', nu prea stiu cum sa ii spun in romana asa ca ne imprietenim cu termenul din engleza.
Astazi avem urmatoarele: creveti cu cous-cous (rest ramas de ieri), salata de linte verde (rest tot de ieri), germeni de trifoi, cateva masline, pasta de seminte, nuci si rucola (facuta de joi) si paste de orez cu legume pe care le-am facut acum.
Germenii v-am spus cum sa-i faceti, salata de linte este postata pe blog, paste de orez cu legume si soia le gasiti tot pe blog la 'mic dejun'.
Pentru pastele de orez am folosit boabe de mazare congelate, sunt foarte bune.
Nu le-am fiert, doar le-am pus cu toate legumele in woc cu un pic de ulei 2-3 minute. Apoi puneti putin sos de soia si pastele inmuiate 3 minute in apa calda.
Pasta de seminte cu rucola o puteti face foarte simplu. Puneti de seara, oricand ajungeti acasa, intr-un bol cu apa caju, migdale, seminte de floarea soarelui si dovleac, dovlecei si vinete uscate (am uscat in vara dar se gasesc si la cora langa salate).
Dimineata le scurgeti si le puneti in blender alaturi de cateva linguri ulei de masline, 2 catei de usturoi, o mana de rucola, ierburi uscate, un pic de apa plata, alege (daca aveti) si mixati. Usor de tot!
Reteta de creveti cu cous-cous (o portie) este urmatoarea:
Decorticati crevetii si condimentati cu: o lingura praf de curry, o lingurita praf de usturoi, 4 linguri ulei de masline, 2 linguri de ierburi uscate amestecate (salvie, oregano, patrunjel, etc), piper negru, sare, jumatate de lingurita de zahar brut, o lingurita zeama de lime (sau lamaie) 2 linguri seminte de susan, si 2 linguri de rom brun sau metaxa.
Incingeti un woc si lasati crevetii 5 minute invartind incontinuu.
Acum incalziti apa si turnati peste doua cani de cous-cous. Lasati 10 minute apoi scurgeti.
Adaugati 3-4 cuburi de unt, sare, piper, ulei de masline si ierburi uscate.
Sambata frumoasa va doresc!
http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/seminte-si-samburi.html?limit=30
http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/otet-si-ulei.html
http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/cereale/cus-cus-bio-400-gr-my-bio-natur.html
http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/cereale/linte-verde-500-gr-rapunzel.html
http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/seminte-pentru-germinat.html
http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/alge-marine.html

Salata cu sardine

Combinatiile dintre frunze, sa iasa o salata minunata, sunt infinite. Sau poate asa mi se pare mie... nu contest.
Sunt foarte multe retete vegetariene pe care as putea sa le fac dar tot timpul ma opresc la salata.
Este foarte usor de facut, colorata si plina de gusturi care se impletesc si se completeaza.
Germeni se trifoi si lucerna am mai tot timpul facuti, ceea ce va sfatuiesc si pe voi, frunze verzi am mai mereu deci sa vedem cum iese salata.
Nu prea am cum sa pun cantitati pentru ca nu stiu cat mancati fiecare asa ca va voi scrie ce am pus eu.
- brocoli tras cu ulei de masline 30 secunde;
- seminte de floarea soarelui si dovleac, lasate in prealabil in apa 30 minute;
- migdale hidratate; (le puteti lasa de dimineata pana seara, daca nu le folositi le puteti consuma asa cum sunt)
- alge hidratate (spaghetti de mer si dulse am pus eu... puteti pune de care aveti);
- capere in ulei de masline;
- rosii uscate;
- germeni de trifoi si lucerna;
- file de sardine in ulei de masline
- o felie de paine.

Am adaugat sare, piper si zeama de lamaie. Nu prea mai are nevoie de alt dressing.
Spor!
http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/legume/capere-in-ulei-de-masline-120gr-rapunzel.html
http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/legume/rosii-uscate-in-ulei-de-masline-275-gr-rapunzel.html
http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/seminte-si-samburi.html?limit=30
http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/alge-marine.html
http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/seminte-pentru-germinat.html
http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/peste-in-ulei-bio-de-masline/sardine-file-in-ulei-bio-de-masline-extra-virgin-120-gr-pan-do-mar.html

Penne cu spanac si mascarpone

Daca nu puteti convinge copii sa manance spanac incercati aceasta reteta.
Este simpla.. ;)) ce noutate, toate retetele mele sunt simple si necesita putin timp in bucatarie.
OK, pentru doua portii aveti nevoie de urmatoarele:
- 250 gr de paste fierte conform indicatiilor gasite pe pachet;
- 100 gr de mascarpone natural (cititi eticheta);
- 3 linguri de smantana;
- doua maini de spanac foarte bine scurs (daca aveti inghetat, puneti apa peste el apoi scurgeti si stoarceti bine in pumn);
- parmezan
- muguri de pin sau nuci de oricare fel.

Puneti un woc la foc iute si adaugati un cub de unt. Puneti spanacul cu mugurii de pin si amestecati.
In cateva secunde adaugati mascarpone si smantana, amestecati si puneti pastele (fierte in prealabil).
Mai tineti un minut, amestecand continuu, si inchideti focul.
Condimentati cu sare, piper si ierburi uscate.
Adaugati parmezan, faceti o salata din rucola cu andiva, brocoli si salata iceberg si serviti.
Nu-i greu asa-i?

Hai ca mai e putin si trece si iarna, astazi avem si soare.

Orez parfumat cu lapte de cocos

Imi este tare dor de spanacul proaspat din primavara, salata verde si toate legumele dar pana atunci trebuie sa ne descurcam cu ce avem.
Pentru salata va trebuie rucola, brocoli, andiva si ceapa verde (am gasit doua legaturi amarate, romanesti la mega image). Le puneti ulei de masline, otet balsamic si ierburi uscate.
Am terminat cu salata si incepem cu orezul.
Fierbeti orezul cat scrie pe pachet.
Separat, fierbeti pastai de fasole verde (eu am in congelator din vara) cam 10 minute si lasati la scurs.
Incingeti un woc si puneti un pic ulei de masline. Adaugati morcovi taiati rondele, fasolea verde scursa si seminte de susan si in.
Invartiti 1 minut si adaugati orezul.
Adaugati 100 ml lapte de cocos si patru linguri mari (la 250 gr de orez) de sos soia. Amestecati si mai lasati un minut. Am adaugat si un pic de ceapa verde ramasa de la salata... puteti pune si praz daca aveti.
E gata!
Aranjati pe farfurie!
E mai greu de explicat decat de facut.
Zi frumoasa si calduroasa!
http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/lapte/lapte-de-cocos-400-ml-rapunzel.html
http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/sosuri/sos-de-soia-shoyu-250-ml-crudigno.html

Cartofi umpluti si legume colorate

Mancarea trebuie sa bucure papilele gustative dar sa fie si placuta ochiului.
Cu aceasta reteta nu trebuie sa ne facem griji... imbina foarte frumos ambele 'pretentii'.
In imagine sunt 4 jumatati adica doi cartofi maricei.
In primul rand incalziti cuptorul la 200 grade si puneti doi cartofi, in coaja (doar spalati coaja) la copt.
Ar trebui sa fie gata in vreo' 45 de minute.
Intre timp dati prin razatoarea mica morcov, telina si sfecla rosie.
Cand sunt gata cartofii, lasat-i sa se raceasca si curatati coaja.
Taiati pe jumatate cartofii si scobiti un pic in mijloc.
Sa inceapa distractiaaaa! Asaaa...pregatim un bol mare in care punem:
- broccoli proaspat, spalat bine si taiat cubulete,
- un avocado copt, de la natura nu in cuptor, taiat bucati (avocado este copt cand apasati coaja si este moale peste tot)
- o conserva de ton il ulei de masline, cu ulei cu tot;
- bucatile de cartof pe care le-ati scos din mijloc;
- sare, piper, ierburi uscate;
- zeama de lamaie;
- 5-6 linguri de ulei presat la rece
- patrunjel daca aveti.
Amestecati bine tot si umpleti jumatatile de cartofi.
Acum asezati pe un platou, puneti legumele rase frumos plus germeni (daca aveti).
Acum ar trebui sa va iasa la fel de bun cum mi-a iesit si mie.
Daca tot este iarna trebuie sa ne adaptam dieta la vreme si la ce lagume gasim. Dar adevarul este ca imi e tare dor de salatele de vara cu dovlecei, rosii, spanac, fasole verde proaspata... :) uhhhh
Cum sunt grade cu minus afara si vara este, inca, departe va doresc o zi frumoasa si calduroasa.
http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/peste-in-ulei-bio-de-masline/ton-in-ulei-bio-de-masline-extra-virgin-120-gr-pan-do-mar.html

Supa de linte cu quinoa si curry

Mie mi-a placut foarte mult.
Este mai mult ca o mancarica decat o supa..... dar este delicioasa!
Aveti nevoie de:
- 500 gr linte rosie
- o ceapa tocata;
- 2 morcovi rondele;
- 200 gr de quinoa;
- 4 catei de usturoi tocati mic;
- o lingura de curry dulce;
- un chilli mic (puneti cat vreti din el, nu pe tot);
- o telina mica, taiata cubulete;
- rosii la conserva, jumatate de cutie am pus eu;
- patrunjel;

Puneti la fiert morcovii, ceapa, rosiile si telina. Lasati 10 minute sa se imnoaie apoi adugati lintea si quinoa.
Mai lasati 5 minute si adaugati usturoiul, curry si cat din chill vreti.
Peste alte cateva minute este gata.
Uraaa
Acum puneti sare, piper, patrunjel proaspat sau congelat si un pic de zeama de lamaie.
Simplu, nu?
Noapte buna!
http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/cereale/linte-rosie-cojita-500-gr-rapunzel.html
http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/cereale/quinoa-500gr-rapunzel.html

Inghetata de cafea, facuta in casa

Mi-a luat ceva timp sa pun inghetata pe blog.
Este cea mai buna inghetata pe care, eu personal, am mancat-o!
Sa nu mai zabovesc si sa va scriu reteta.
Aveti nevoie de urmatoarele:
- 375 ml de lapte integral;
- 150 gr zahar brun;
- 125 de gr boabe de cafea intregi;
- un varf de cutit sare;
- 375 ml smantana de gatit;
- 5 albenusuri de ou (de tara sau ecologic);
- o pastaie de vanilie;
- 1/4 lingurita de cafea macinata.

Incalziti laptele, zaharul, boabele intregi de cafea, sarea si 125 ml din smantana intr-o tigaie. Cand mixtura este calda, acoperiti, luati de pe foc si lasati la temperatura camerei pentru o ora.
Reincalziti mixtura din cafea infuzata.
Turnati restul de smantana(250 ml) intr-un bol mare si punti o sita mare deasupra.
Intr-un alt bol puneti galbenusurile de oua, batute.
Scoateti boabele de cafea din mixtura cu lapte, apoi turnati incet peste galbenusuri, amestecand continuu si puneti totul inapoi in tigaie.
Puneti tigaia la foc mediu si amestecati continuu cu o spatula rezistenta la caldura. Continuati pana ce mixtura se ingroasa si incepe sa se lipeasca de spatula.
Mai tineti minte ca v-am spus sa puneti o sita deasupra restului de smantana( 250 ml)?
Ei bine, acum turnati mixtura din tigaie in sita, peste smantana. Strecurati!
Acum adaugati vanilia si cafeaua macinata si amestecati.
Lasati sa se raceasca in baie de gheata ( sau afara ca tot e ger) apoi o puneti in congelator.
Mai umblati la ea din cand in cand, amestecand, sa nu faca ace de gheata.
Puteti pune si un strop de alcool, tocmai ca sa nu formeze ace de gheata.
Gata, aceasta este si reteta de inghetata!
Am facut-o pe cat de sanatoasa se poate!
Pofta bunaaaa!