Salata de ciuperci cu seminte diverse

A sosit primavara pe meleagurile noastre!
Putem iesi sa facem sport in aer liber si impreuna cu postul alimentar sa ne detoxifiem organismul.
Postul alimentar din aceasta perioada nu trebuie inteles gresit. Daca mancam produse 'de post' din comert, cum ar fi pate-urile din soia si diverse chimicale sau mezelurile de post, mai tare ne intoxicam. Daca mai adaugam o dieta zilnica bogata in mancaruri gatite si grele: cartofi prajiti, sarmale de post, snitele de soia, etc; obtinem reversul a ceea ce ne dorim. Ne ingrasam si ne imbuibam cu toxine.
Solutia este o dieta formata din legume si fructe de sezon imbinate cu multa imaginatie si pricepere.
Pentru mic dejun putem alege intre: cereale integrale( nu cele procesate cu ciocolata sau siropuri  ci orz, ovaz, fulgi de porumb, etc) cu un lapte de migdale sau orez; un bol mare de salata din fructe proaspete + fructe uscate si miere sau o felie de paine de calitate cu o pasta de seminte si nuci( este reteta la categoria mic dejun), guacamole sau salata pe care va voi propune-o astazi.
Pentru pranz alegem o supa de legume sau linte, ciorba de legume si un orez cu migdale, legume si sos de menta.... lista este lunga, gasiti multe variante la categoria 'fusion'.
Pentru masa de seara facem o salata mareee, gasiti retete la categoria 'salate'.
Pentru mine acesta este un stil de viata, il urmez tot timpul anului nu numai in post.
Este adevarat pe includ si peste sau cate putina branza din cand in cand.
Dar sa va povestesc despre reteta de astazi.
Este o salata din ciuperci champignon potrivita pentru mic dejun, aperitiv sau gustare.
Aveti nevoie de urmatoarele (pentru un bol mediu de salata):
- 125 gr de ciuperci proaspete, curatate de piele si taiate felii subtiri,
- 50 gr de caju crud,
- 50 gr seminte de floarea soarelui crude,
- 50 gr seminte de dovleac crude,
- un catel de usturoi,
- un sfert de lamaie zeama,
- 5 linguri mari de ulei presat la rece (de care aveti si va place).
- sare,
- ierburi uscate.

Puneti semintele si caju la hidratat timp de jumate de ora, intre timp curatati ciupercile si taiati-le.
Peste ciupercile taiate felii puneti 2 linguri de ulei de masline si o lingura de sos soia. Amestecati bine si asteptati 10-15 minute sa se marineze.
Scurgeti semintele si caju, puneti-le in blender, adaugati si catelul de usturoi, zeama de lamaie, sare, ierburi uscate si zeama lasata de ciupercile puse la marinat. Daca este mai mult de 3-4 linguri nu o puneti pe toata.
Mixati bine pana se sfarama in bucatele mici, scurgeti ciupercile de toata zeama lasata si amestecati.
Salata este gata!
Eu am pus in completare germeni de trifoi rosu si alge de mare 'dulse' hidratate 3 minute.
Puteti manca salata cu paine 'raw vegan' sau preparata in casa, asa cum fac eu.
Am o masinuta de paine pe care o folosesc intens de vreo 3 ani. Pun in cuva: 400 gr de faina alba, 150 de faina integrala de alac, hrisca sau grau, 4 linguri de tarate de psilium(leaga painea sa nu se sfarame), un plic de drojdie Rapunzel, un praf de sare neiodata, un pic de zahar din trestie, un pic de ulei, seminte diverse si 300 ml de apa. In rest face ea tot.

Gaura din paine provine de la paleta cu care framanta masina :).
O primavara inspirata doresc pentru noi toti.
http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/seminte-si-samburi.html
http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/alge-marine/alge-dulse-alge-de-bretania-50-gr-primeal.html
http://www.alegebio.ro/voie-buna-sonnentor-25gr.html
http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/otet-si-ulei.html?limit=all
http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/faina.html

Salata turn

Recunosc ca postez multe salate dar am si justificari: sunt preferatele mele, foarte usor de facut si foarte sanatoase. Asa ca astazi va voi prezenta salata mea turn :).
Este o salata de iarna, foate gustoasa si satioasa.
Am folosit urmatoarele ingrediente pentru doua persoane:
- brocoli proaspat
- ciuperci champignon proaspete
- o andiva
- un sfert de varza rosie
- rosii uscate, rehidratate si marinate in ulei de masline (avem la magazin dar nu sunt pe site)
- o conserva de fasole alba (mare grija la eticheta)
- o conserva de ton in ulei de masline
- un avocado
- germeni de trifoi rosi si floarea soarelui din abundenta.

Toate ingredientele se taie si se amesteca cu exceptia ciupercilor.
Trebuie sa marinati 15 minute ciupercile inainte de servire. Le taiati cum va plac si le puneti intr-un bol cu ulei de masline, ierburi uscate si o lingurita de sos soia. In 15 minute ele absorb gustul marinatei si nu va observa nimeni la masa ca nu-s trase la tigaie. Apoi le puneti peste salata.
Germenii trebuie sa ii puneti deasupra salatei, isi pastreaza mai bine prospetimea in felul acesta.

Sper sa va foloseasca, spor in tot ce faceti!

p.s. NU EZITATI SA SERVITI SALATA COPIILOR
http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/legume/fasole-rosie-kidney-doza-400gr-rapunzel.html
http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/seminte-pentru-germinat.html

O salata complicata!

O salata 'complicata' care-i gata deodata!
Ce mare noroc pe mine ieri ca 'am intrat in posesia' unui kilogram de spanac proaspat, plin de pamant si vitamine. Germeni aveam pregatiti, asa ca am facut o minunata salata care m-a multumit, pe deplin, la cina.
Ar fi mers si pentru pranz dar.... din motive evidente nu s-a putut.
Ingrediente:
- spanac proaspat,
- andive proaspete,
- capere in ulei de masline,
- porumb,
- rosii uscate la soare in ulei de masline,
- branza de capra taiata cuburi,
- germeni de lucerna;
- o conserva de fasole rosie deja fiarta.

Toate ingredientele se toaca si se amesteca, peste care punem ulei de masline, otet balsamic si sare de mare.
Noapte buna!
http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/legume/fasole-rosie-kidney-doza-400gr-rapunzel.html
http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/legume/capere-in-ulei-de-masline-120gr-rapunzel.html

Salata de linte in stil mediteranean

Exista multe tipuri de linte si totusi eu nu gatisem decat linte rosie si galbena. Am mancat la restaurante cu specific indian linte neagra insa nu m-a impresionat cu nimic modul in care era pregatita.
Lintea verde este un aliment foarte valoros. Contine fibre, complexul de vitamine B, proteine, fier, acid folic, magneziu si multe altele. Ajuta la scaderea colesterolului, creste nivelul de energie din organism, ajuta la sanatatea inimii si, in plus, este un aliment dietetic; un pahar de linte avand doar 230 de calorii.
Cum legume proaspete, naturale, nu prea se mai gasesc m-am gandit sa fac o salata de line.
Reteta si modul de preparare sunt extrem de simple.
Daca doriti sa pregatiti lintea dimineata, puneti-o intr-un bol cu apa de cu seara.
Dimineata (sau in timpul zilei) o scurgeti si o puneti la fiert ptr 5 sau 10 minute(gustati si vedeti cand este moale). Pentru ca salata sa fie mai gustoasa va recomand sa fierbeti legume (morcov, ceapa, telina, pastranac) in prealabil apoi fierbeti lintea in zeama acestora.
Scurgeti lintea si lasati-o un pic la racit intr-o sita.
Taiati cateva fire de praz proaspat si rosii uscate in ulei de masline sau inmuiate 10-15 min in apa.
Mai trebuie sa adaugai cateva cubulete de branza de capra sau tofu si busuioc proaspat pentru aromatizare.
Amestecati tot si asezonati cu ulei de masline, zeama de lamaie, sare si piper.
In cazul in care va intrebati de ce trebuie inmuiata lintea in prealabil raspunsul este simplu: prin fierbere se pierd foarte multe din calitati, deci trebuie sa fierbem cat mai putin.
Salata este delicioasa si sanatoasa!
Pe cei mai mici dintre noi :) (copii) este un aliment minunat. Contine fier care ii ajuta sa cresca frumosi si sanatosi, minerale pentru oase puternice si ajuta la digestie prin continutul mare de fibre.
Pofta buna si spor in toate!
http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/cereale/linte-verde-500-gr-rapunzel.html

Salata de toamna

Cine spune ca salata este plictisitoare?
Aceasta salata are un gust acrisor si foarte aromat. Am denumit-o salata de toamna pentru ca este in culorile toamnei si din legume care se fac in aceasta perioada a anului.
Contine urmatoarele:
Brocoli;
Conopida;
Gulie;
Ceapa rosie;
Castraveti murati de anul acesta;
Masline;
Parmezan ras;
Ulei presat la rece;
Zeama de lamaie;
Sare.
Puneti intr-o tigaie incinsa un cub sau doua de unt, lasati sa se topeasca si adaugati brocoli si conopida. Amestecati incontinuu si lasati cam 30 de secunte cat sa intre untul in legume. Taiati restul ingredientelor si amestecati cu brocoli si conopida intr-un bol. Condimentati si radeti parmezan peste.
Se pot adauga si crutoane daca vreti sa fie mai consistenta.
Cat despre costuri, pentru ca primesc multe intrebari in ultima vreme, astea sunt destul de mici. Gulia si conopida le gasiti in piata ieftine, proaspete de la tarani, castravetii murati daca ii aveti deja pusi nu au costuri. Brocoli nu este extrem de scum. Cele mai scumpe sunt uleiul si parmezanul. Daca luati o sticla de ulei presat la rece de masline (la noi 57 lei) si un parmezan din supermarket (25 lei buc) inseamna 82 lei si ajung cam o luna pentru o familie cu 4 membri. Inseamna 21 lei/membru familie pe luna. Hotarati voi daca merita sau nu.
Nu am facut un calcul exact pentru o portie de salata dar cred ca iese la 5 lei si este consistenta.
Are multe vitamine si minerale, acizi grasi din uleiul de masline, si enzime care sa ajute digestia. Cu siguranta nu va veti balona sau simti greu dupa masa. Se poate servi o supa de linte sau legume prima data si apoi salata.
Sunt sigura ca si copii o vor manca cu placere atat timp cat sunt invatati sa consume salata.
O zi frumoasa si voioasa!

Salata cu seminte

Salata aceasta trebuia sa o pun de ceva vreme din moment ce am mancat-o la finalul lunii august, dar... abia acum se pare ca i-a 'venit radul'.
Restaurantul unde am fost este specializat pe preparate din carne si portii uriase, era cam singura salata satioasa din meniu. A fost foarte foarte buna si contine urmatoarele:
-paine cu boia si usturoi putin prajita in tigaie;
-salata verde taiata mic;
-telina radacina taiata fasii;
-mar taiat fasii;
-morcov taiat fasii;
- seminte crude de dovleac;
-seminte crude de floarea soarelui;
-migdale crude;
-ceapa rosie taiata mic;
-stafide de struguri;
-masline.
-sos din sare, ulei de masline si putin otet alb.
Pofta buna!
Este foarte satioasa salata deci e numai buna si pentru pranz. Daca ajungeti la restaurantul cu pricina cred ca se numeste salata bucatarului si este cam ultima in meniu.
Spor

Salata de rosii si germeni de trifoi rosu.

Germenii de trifoi rosu au efect antispasmodic, expectorant, antiinflamator. Contin toate substantele minerale care sunt necesare pentru buna functionare a glandelor si sunt recomandati impotriva reumatismului si bolilor articulatiilor. Hranesc, intaresc si curata sangele. Pot dizolva grasimile depuse in ficat. In cazul deformarilor maligne trifoiul rosu poate fi o planta eficienta. Celulele canceroase nu se impaca cu plantele vii, nu se pot dezvolta, nu se pot hrani cu ele.
Nu mai putin de 90% din continutul rosiei este apa biologica, usor asimilabila de catre organismul uman, apa care alcatuieste suportul ideal pentru administrarea unei colectii de vitamine, minerale, enzime si alte substante active ale tomatelor. Dintre vitaminele continute de rosii, cele mai importante sunt vitamina A (importanta pentru ochi si pentru procesele endocrine), complexul B (B1, B2, B5, B6 - protectoare ale sistemului nervos, ale sistemului osos, ale metabolismului), vitamina C (necesara sistemului cardiovascular, sistemului nervos si endocrin), vitamina E (vitamina tineretii si a fertilitatii) si vitamina K (importanta pentru sinteza anumitor elemente figurate ale sangelui). Apoi, rosiile contin cantitati insemnate de potasiu, fosfor, fier, calciu, magneziu si seleniu, precum si acizi organici, acestia din urma avand un rol important pentru sistemul digestiv. Relativ recent, s-a mai descoperit ca rosiile contin licopina, un pigment care da culoarea rosie, specifica tomatelor, si care tinde sa revolutioneze industria farmaceutica. Intre altele, licopina are un efect antioxidant mai puternic decat celebra vitamina C, protejand extrem de eficient organismul de cancer, de bolile cardiovasculare, de procesele degenerative, de tulburarile de metabolism, de diferitele intoxicatii (inclusiv cu tutun).
Uleiul de masline provine doar de la fructele verzi, iar culoarea, consistenta si mirosul variaza in functie de clima, de soiul maslinului etc. El contine vitamine ca A, B1, B2, C, D, E, K, fier, acizi grasi nesaturati, saturati, , trigliceride, etc.
In concluzie o salata de rosii proaspete cu germeni de trifoi rosu si ulei de masline va remineralizeaza si revitalizeaza, in plus, este sezonul perfect pentru a ne bucura de rosii!
http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/seminte-pentru-germinat.html

Supa de linte si iar salata....

Lintea este o leguminoasa cultivata din vechime in lumea intreaga, verisoara cu fasolea si disponibila in orice anotimp. Este un aliment bogat in proteine, minerale si sarac in grasimi. Dietologii prescriu consumul de linte, deoarece, dincolo de faptul ca este un aliment foarte digerabil, este lipsit in totalitate de grasimi si colesterol. in plus, semintele de linte contin izoflavoni, substante ce curata organismul.
Au o crescuta concentratie de fier, un element esential, absorbit mai bine de organism daca este asociat cu alimente bogate in vitamina C (salate, kiwi, citrice). Mai contin potasiu, fosfor, calciu, vitamina B si pretioase fibre ce depureaza organismul.
La fel ca toate celelalte legume, lintea are o inalta putere nutritiva (110-336 kcal / 100 gr, in functie de varietate si de modul de preparare). Semintele de linte sunt printre legumele cele mai bogate in proteine vegetale (24%) care sunt in totalitate asimilate de organism.
Supa de linte este foarte gustoasa si incredibil de usor sa o faci!
Iti trebuiesc 3 rosii proaspete, mari si bine coapte si 500 gr de linte rosie pentru reteta de astazi(ies cam 4 portii mai mici).
Ideal este sa pui la inmuiat lintea pentru 2 sau 3 ore apoi sa o pui la fiert cu rosiile taiate cuburi. Nu fierbe mai mult de 15 sau 20 minute la foc mic si este gata. O mixam bine cu blenderul pana devine o pasta subtire. Am omis sa spun ca trebuie pusa la fiert cam intr-un litru de apa sau un pic mai mult.
Stoarcem in supa un sfert de lamaie (dupa gust) sau lime adaugam un pic de sare si piper, prajim o felie de paine si este gata!
Pentru partea a doua a mesei putem continua cu o salata de legume bogata. Revin la aceasta idee, cu salata, pentru ca este hranitoare, bogata in antioxidanti, minerale si vitamine si foarte gustoasa, in plus pe caldura asta este greu de consumat altceva.
Pentru salata din imagine ai nevoie de:
4 rosii medii,
un dovlecel mediu,
o ceapa rosie,
o jumatate de gulie,
o cana de fasole verde,
un ardei rosu,
un ardei verde,
o conserva de ton,
3 castraveti mici,
3 morcovi mici sau unul jumate mare,
cateva frunze de salata rosie (am mai gasit cateva prin curte)
sare, piper si ulei presat la rece cat iti place (eu am pus ulei de nuci)
Dovlecelul l-am calit 2 minute, fasolea verde la fel apoi le-am lasat la racit.
Amesteci tot, ulei, sare si piper si spor la masa!
Un week-end racoros si frumos!
http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/cereale/linte-rosie-cojita-500-gr-rapunzel.html
http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/peste-in-ulei-bio-de-masline/ton-natur-120-gr-pan-do-mar.html

Gazpachio si salata cu dovlecei si fasole verde

Vara este momentul perfect sa facem gazpachio!
Abundenta de legume pe care o avem vara si toamna nu o gasim in nici o alta perioada din an deci trebuie sa profitam de ea! In consecinta am pregatit aseara supa de rosii si o foarte bogata salata de legume.
Gusturile si obiceiurile alimentare se schimba si se deprind in timp. Supele, care nu sunt gatite pe foc, este posibil sa nu va incante prea tare din prima incercare dar, cu cat perseverati cu atat veti sti sa-i imbogatiti gustul cu diverse uleiuri si condimente astfel incat pregatirea si consumarea lor va deveni un obicei sanatos si delicios.
Supa mea de rosii sau gazpachio, pentru cam 4 portii, contine urmatoarele legume:
5 rosii mari si coapte
1 ardei verde gras
1 castravete mediu
3 catei de usturoi
250 ml apa
5 linguri ulei de masline
2 linguri condiment 'voie buna' Sonnentor
seminte de in si susan rasnite
piper
sare de mare
Se mixeaza toate legumele si apa in blender apoi puneti la frigider pana se raceste bine, crutoane si patrunjel deasupra apoi la masa.
Dupa supa am facut o salata de legume, 2 portii, dupa cum urmeaza:
un dovlecel mediu, un sfert am pus crud restul calit
2 rosii
2 castraveti
1 ardei verde
o ceapa rosie
fasole verde cam 2 maini
branza de capra taiata cuburi o mana
porumb 2 sau 3 linguri
Dovlecelul il caliti 2 minute intr-o tigaie antiaderenta apoi il lasati la racit
Fasolea verde o caliti 3 sau 4 minute intr-o tigaie cu un pic de sos de soia apoi o lasati la racit.
Restul legumelor se taie pentru salata, adaugati branza si porumbul. Cand s-au racit dovleceii si fasolea verde adaugati-le.
Sare si piper cat doriti, ulei de masline din belsug si cam gata!
http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/sare-zahar-condimente.html?limit=30
http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/otet-si-ulei/ulei-de-masline-extra-virgin-1-l-crudigno.html

Puncte in plus pentru hrisca...

Pentru ca sunt 'pro' alimentatie diversificata astazi va scriu despre hrisca. Unii o stiu mai mult altii mai putin.
Am observat, cu mare tristete, ca multi oameni care stiu si cumpara hrisca sufera de diverse afectiuni sau au primit recomandari de la medici si nutritionisti sa consume.
Haideti sa vedem ce este hrisca si de ce ar trebui sa o includem in alimentatia noastra.
Hrisca a fost "domesticita" si cultivata pentru prima oara, se pare, in Asia de sud-est, acum cca 8000 de ani. S-a raspandit cu rapiditate in Asia Centrala si in Extremul Orient. Alte surse plaseaza origine ei in Tibet, iar in Balcani prezenta ei este datata cu cca 6000 de ani in urma. Creste pe terenuri putin fertile, chiar acide, dar care trebuiesc bine drenate. De asemenea, nu ii priesc zonele cu temperaturi ridicate.
Continutul in minerale este ridicat: fier, zinc, seleniu. Compusii aromatici (cei care au la baza un nucleu benzenic) si care intr-adevar dau "aroma", parfumul caracteristic pentru hrisca sunt in principal reprezentati de salicilaldehida (2-hidroxibenzenaldehida.

Un rol deosebit il au compusii cu valoare antioxidanta cum este rutinul si taninurile. Hrisca a constituit mult timp sursa principala de extragere a rutinului din care se obtine rutozidul.

Desi nu este o cereala, hrisca intruneste calitatile fainei de grau integrala. Este de fapt superioara graului din multe puncte de vedere: contine mult mai putine glucide, nu contine gluten, contine cantitati mari de lysina (aminoacid esential), fier, seleniu si mai mult calciu, cantitati impresionante de antioxidanti si se prezinta ca o alternativa la grau pentru cei care au intoleranta la cereale.
Semintele de hrisca sunt aromate si usor dulcegi. Ele pot fi consummate crude, fierte sau prajite, simple sau in amestec cu alte alimente, sau ca faina, de asemenea in numeroase combinatii. Sunt celebri taieteii japonezi soba, care constituie alaturi de orez un aliment de baza in arhipelagul nipon. Nu mai putin gustoase sunt galetele frantuzesti facute din "faina neagra - ble noire". In Japonia, hrisca este la mare pret, fiind o adevarata arta sa se prepare taieteii soba de diferite dimensiuni. Japonezii consuma cu mare placere si planta verde, in special in primele stadii de dezvoltare. De asemenea, Korea este un mare consummator de hrisca, din faina fiind obtinute nenumarate tipuri de taietei, supe si jeleuri. In Rusia si Polonia hrisca este foarte folosita.
Sa trecem la partea interesanta, cum o putem prepara?
Boabele de hrisca de pot rasni si din ele se face paine dospita sau paine 'raw vegan'.
Hrisca imbogateste mult gustul supei de legume si a tuturor tipurilor de supa.
Se poate fierbe cateva minute apoi pune in tigaie sau woc cu ciuperci, dovlecei sau ardei gras pentru un fel de mancare sau garnitura delicioasa!
Sub forma de fulgi se poate consuma in stare naturala cu lapte, vegetal sau animal, alaturi de alte cereale sau simpla. Si cu iaurt merge foarte bine.
O puteti pune la germinat si consuma in diferite stadii de dezvoltare in salate. In acest fel este foarte hranitoare si va aduce beneficii foarte importante pentru sanatate!
Sper sa incercati hrisca deschisi la minte si la suflet!
Spor!
http://www.alegebio.ro/hrisca-500gr-rapunzel.html
http://www.alegebio.ro/fulgi-de-hrisca-350-gr-primeal.html
http://www.alegebio.ro/faina-de-hrisca-integrala-1-kg-solaris.html
http://www.alegebio.ro/faina-de-hrisca-bio-250-gr-biorganic.html