File de red mullet cu salsa si cus-cus

Pestele ramane placerea mea vinovata, oricum una dintre ele.
Astazi am gasit 6 pesti mici, red mullet, foarte proaspeti pe care i-am facut file. Red mullet este un peste extraordinar de gustos dar daca nu gasiti puteti inlocui cu sardine proasete si gati dupa aceeasi tehnica.
Am filetat pestii, i-am dezosat... bine au numai oase mici, apoi am adaugat sare, zeama de lamaie si piper.

Fileurile le gatim intr-o tigaie cu unt. Topiti un cub de unt si asezati-le. Cand temperatura creste prea mult, indepartati tigaia de pe foc si continuati asa. Cu o lingura, puneti unt incins peste peste permanent.
Mai mult de 3 minute nu ar trebui sa dureze si pestele este gata.
Cus cus:
- un cub de supa miso, organic(daca nu aveti inlocuiti cu supa de legume)
- doua cani de cus cus
- un cub de unt (daca va place)
Fierbeti cubul de miso intr-un litru de apa.
Intr-o tigaie, topiti untul si adaugati cus cus-ul. Amestecati bine si acoperiti cu supa de miso. Amestecati  si cand se usuca, mai adaugati supa miso. Si tot asa pana este moale. Cand este gatit, uscati bine pe foc.

Salsa:
- 2 rosii, fara piele si seminte
- patrunjel
- frunze de telina
- o ceapa mica
Taiati totul, bucati mici, adaugati ulei de masline, sare, zeama de lamaie.
Pentru decor si nu numai: o rosie cherrie si vlastari.
Restul tine de rabdare, adica asezarea in farfurie.

Duminica frumoasa :)

File de salau cu ierburi parfumate si unt de cocos

Daca tot am invins coada de la casa din Cora, ieri, am cumparat si doua fileuri de salau, romanesc, pescuit.
Scump dar foarte bun!
L-am pus la marinat  cu ulei de masline, zeama de lamaie si piper si l-am lasat peste noapte.
Nu puneti sare pentru ca sarea gateste un pic pestele si nu vrem asta (de ce credeti ca se pune sare si zahar in somonul marinat de la punga).
Ieri l-am scos de la marinat, l-am intins frumos pe o farfurie si am adaugat urmatoarele: unt de cocos ras, parmezan ras, menta, oregano, patrunjel tocate fin, sare, piper.
L-am facut rulou si l-am asezat la cuptor 50 minute, 180 gr.
Asta-i tot!
Merge de minune cu orez si sos de ulei de masline cu o atingere de usturoi si lamaie.
Noi asa l-am mancat doar ca am ratat sa facem poza si farfuria goala nu dadea bine ;)).
Duminica frumoasa!
http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/otet-si-ulei/ulei-de-cocos-nativ-intensiv-si-aromat-200-gr-rapunzel.html

File de peste alb cu risotto si piure de morcovi cu cafea

Imi place mult combinatia de peste alb cu orez.
Am cautat in supermarket cod pescuit insa ieri nu am gasit asa ca am optat pentru file de halibut, tot pescuit.
Am inceput pregatirea orezului, dureaza ceva.
Ieri dimineata, inainte sa plec, am pus doua maini de orez rosu la hidratat... trebuie sa mentionez pentru ca ii scurteaza mult timpul de pregatire.
Am tocat, marunt, o ceapa rosie (va spun cum trebuie ;)), eu am pus alba ca asa aveam in curte) si am aruncat-o intr-o tigaie cu putin ulei. Peste ceapa am pus orezul scurs, apa cat sa acopere orezul si putina smantana lichida.
Cand a scazut am completat cu un pahar de vin rosu si am continuat sa gatesc pana ce a scazut apoi am tot completat cu apa pana a fost gata. Cam 20 de minute a durat ca-i orez integral.
Gustati la 10 minute sa va dati seama cand este pregatit si asezonati cu sare si piper.
Cand este gatit orezul continuati reductia pana ramane lipicios dar fara sos.
Aranjati frumos orezul intr-un inel culinar, pe farfurie.
Curatati morcovii si puneti-i la fiert cu jumatate apa, jumatate smantana lichida. Cand sunt fierti, mixati cu blenderul si adaugati sare si piper.
Acum pestele, ultimul pe lista pentru ca trebuie sa fie cald :)
L-am taiat frumos ca in imagine si l-am asezat pe un pat de malai, doar pe o fata.
Stropita o tigaie incinsa cu putin ulei si asezati pestele. Nu-l intoarceti lasati-l sa se gatesca incet, file-ul meu a fost gata in vreo 7 minute.
Asezati frumos fileul peste orez si serviti incantati de ce ati pregatit :).
Am decorat cu o frunza de kale, crescuta in gradina, si o floare de mac austalian tot din gradina.

File de ton cu sos de mustar

In fata acestui fel sunt 'fara cuvinte'.
Imi este greu sa va spun cat a fost de bun, daca incercati veti descoperi singuri.
Am gasit la supermarket file de ton, pescuit, proaspat si l-am pregatit cum nu se poate mai simplu.
Am pus pestele intr-un bol peste care am adaugat ulei de masline, jumatate de cana (pentru doua fileuri), doua linguri de sos soia, o cana seminte de susan, jumatate de cana seminte de in, sare si ierburi aromate cat cuprinde, o lingurita de zahar si jumatate de lamaie stoarsa.
L-am lasat 10-15 minute sa se marineze si am incins o tigaie. Am fript tonul 3 min pe o parte si trei pe alta apoi am indepartat. Tonul trebuie sa ramana 'roze' in interior, daca nu va place lasati-l mai mult pe foc dar sa nu se usuce prea tare.
Intre timp am pregatit un sos din doua linguri cu mustar, o lingurita de miere, zeama de lamaie, sare si 5 linguri ulei de masine. Amestecati bine de tot si gata.
Salata este facuta din spanac, brocoli, rucola si valeriana amestecate cu ulei, lamaie si sare.
Toate salatele le-am gasit in supermarket, din pacate, astazi nu am avut timp sa trec prin piata.

Spor si noapte buna!

Cartofi umpluti si legume colorate

Mancarea trebuie sa bucure papilele gustative dar sa fie si placuta ochiului.
Cu aceasta reteta nu trebuie sa ne facem griji... imbina foarte frumos ambele 'pretentii'.
In imagine sunt 4 jumatati adica doi cartofi maricei.
In primul rand incalziti cuptorul la 200 grade si puneti doi cartofi, in coaja (doar spalati coaja) la copt.
Ar trebui sa fie gata in vreo' 45 de minute.
Intre timp dati prin razatoarea mica morcov, telina si sfecla rosie.
Cand sunt gata cartofii, lasat-i sa se raceasca si curatati coaja.
Taiati pe jumatate cartofii si scobiti un pic in mijloc.
Sa inceapa distractiaaaa! Asaaa...pregatim un bol mare in care punem:
- broccoli proaspat, spalat bine si taiat cubulete,
- un avocado copt, de la natura nu in cuptor, taiat bucati (avocado este copt cand apasati coaja si este moale peste tot)
- o conserva de ton il ulei de masline, cu ulei cu tot;
- bucatile de cartof pe care le-ati scos din mijloc;
- sare, piper, ierburi uscate;
- zeama de lamaie;
- 5-6 linguri de ulei presat la rece
- patrunjel daca aveti.
Amestecati bine tot si umpleti jumatatile de cartofi.
Acum asezati pe un platou, puneti legumele rase frumos plus germeni (daca aveti).
Acum ar trebui sa va iasa la fel de bun cum mi-a iesit si mie.
Daca tot este iarna trebuie sa ne adaptam dieta la vreme si la ce lagume gasim. Dar adevarul este ca imi e tare dor de salatele de vara cu dovlecei, rosii, spanac, fasole verde proaspata... :) uhhhh
Cum sunt grade cu minus afara si vara este, inca, departe va doresc o zi frumoasa si calduroasa.
http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/peste-in-ulei-bio-de-masline/ton-in-ulei-bio-de-masline-extra-virgin-120-gr-pan-do-mar.html

Somon teryaki cu orez

Trebuie sa incepem cu sosul teryaki apoi sa punem somonul la marinat vreo' cateva ore, la frigider.
Ca sa fie mai usor, taiati somonul bucati cu ajutorul  cutitului inclinat un pic. Sa iasa fasii mai lungi, nu patrate.
Pentru sos (in care marinam 250 gr de peste) aveti nevoie de:
- sos soia 30 ml;
- otet balsamic 2 linguri;
- doua lingurite de zahar;
- zeama de lamaie o lingura;
- ulei de masline 5 linguri;
- ghimbir ras dupa gust (il cumparati proaspat si il dati prin razatoarea mica, il puneti cu zeama cu tot)

Amestecati bine si turnati peste somon. Acum lasati la frigider pentru vreo' 2 ore.
Cand a trecut timpul si s-a apropiat ora mesei, puneti o tigaie sau un woc pe foc.
Puneti somonul si sosul, in care s-a marinat, si lasati cateva minute. Se patrunde foarte repede.
Asezati pe farfurie si puneti apa la fiert pentru orez.
Fierbeti orez basmatti si quinoa cat scrie pe pachet apoi scurgeti bine de tot.
Puneti sare, piper, ierburi uscate si ulei de masline apoi.......... POFTA BUNAAAAA!

Week-end frumos!
http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/sosuri/sos-de-soia-shoyu-250-ml-crudigno.html
http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/otet-si-ulei/otet-balsamic-bio-250ml-rigoni-di-asiago.html

Salau cu ierburi si orez basmatti

Daca-i duminica hai sa facem peste!
Salaul este un peste foarte potrivit pentru sosuri aromate deoarece nu are un gust specific.
Pe piata gasim sa cumparam salau romanesc si salau de Nil, ambele pescuite. Prefer salaul romanesc dar ambele sunt foarte bune.
Spalati bine pestele si scurgeti-l, apoi ungeti o tava cu ulei rezistent la caldura. Crestati pestele si puneti crengute de rozmarin proaspat (in crestaturi).
Acoperiti tava cu hartie pergament si puneti la cuptor, incins in prealabil la 180 gr, pentru 35 de minute.
Intre timp fierbeti orezul conform indicatiilor scrise pe pachet si lasati-l la scurs intr-o sita.
Acum facem sosul din urmatorele:
- 40 ml ulei de masline;
- un catel de usturoi pisat;
- zeama de la jumatate de lamaie;
- sare, piper;
- ierburi uscate : salvie, oregano, patrunjel;
- in plus eu am pus si doua lingurite din 'voie buna' de la Sonnentor.
Amestecati prin frecare bine sa se amestece aromele.

Scoateti pestele cand este gata, asezati-l pe o farfurie si turnati tot sosul peste.
Orezul il amestecati cu 3 cubulete de unt, sare, piper si inca doua lingurite de 'voie buna' (Sonnentor).
Aranjati pe o farfurie peste, orez si cativa germeni de care aveti.
O Duminica frumoasa!
http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/otet-si-ulei/ulei-de-masline-extra-virgin-1-l-crudigno.html
http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/sare-zahar-condimente/voie-buna-sonnentor-25gr.html
http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/soia-si-orez/orez-basmati-alb-500gr-rapunzel.html

Chiftelute de somon cu capere

Fotografia nu este una foarte reusita dar gustul chiftelutelor este foarte bun si de aceea m-am hotarat sa le postez.
Nu este o reteta simpla, cum sunt majoritatea celor postate de mine, dar nici nu va va tine mai mult de 30 minute in bucatarie.
Am flolosit, pentru 20 de chiftele maricele, urmatoarele:
- 400 gr de somon file, dezosat si bagat in blender pana a ajuns ca o pasta;
- un borcan de capere in ulei de 120 gr, zdrobite bine in mojar;
- 2 cartofi medii dati prin razatoarea mica si scursi bine de tot (in pumn i-am stors eu);
- o capatana de usturoi zdrobit;
- seminte de susan (optional)
- patrunjel proaspat sau daca aveti in congelator bun si asa;
- 2 oua batute bine;
- sare, piper si boia de ardei dulce cum va place.

Amestecati toata compozitia intr-un bol mare, condimentati cu ce va place.
Apoi formati chiftelutele tapetand cu faina o farfurie. Daca ati mai facut poate va ies mai frumoase decat mi-au iesit mie ;)).
Asezati chiftelele abia formate intr-o tava unsa cu putin ulei si introduceti la cuptor (200 gr) pentru aproximativ 40 de minute.
Nu sunt prajite sa fie prea grase sau sa necesite multa manopera si miros in casa.
Cam asta este tot!
Sa aveti o zi frumoasa!

http://www.alegebio.ro/produse-alimentare-bio/legume/capere-in-ulei-de-masline-120gr-rapunzel.html

Dorada in crusta de sare

Dorada este un peste alb, oceanic delicios si cu foare putine oase. Gasiti in supermarket atat pescuit cat si de acvacultura, va recomand sa-l alegeti pe cel pescuit. Este mai mic si nu are continut de hormoni artificiali.
Mai aveti nevoie doar de sare grunjoasa, neaparat neiodata(exista sare neiodata de muraturi, este excelenta pentru reteta aceasta).
Asezati pestele intr-o tava antiaderenta si puneti stat generos de sare deasupra. Sarea trebuie sa acopere pestele in intregime exact ca in imaginea de mai sus. Sarea nu va patrunde in peste, scopul ei este sa se incalzesca foarte tare pentru ca pestele sa se coaca de la caldura degajata de la crusta de sare.
Lasati tava la cuptorul incalzit in prealabil la 200 gr pentru 40 de minute apoi scoateti. Spargeti, cu atentie, crusta de sare si asezati pestele pe o farfurie curata.
In timp ce fierbeti malaiul pentru mamaliguta, faceti si urmatorul sos:
Curatati cativa catei de usturoi si zdrobiti-i intr-un mojar. Adaugati o rosie proaspata, nu fiarta, taiata cubulete si ulei de masline. Frecati  bine pana se zdrobeste rosia si se amesteca toate ingredientele apoi adaugati putina sare.
Cam asta este tot!
Pofta buna, week-end placut si spor!

File de salau cu sos de capere si usturoi

Reteta de astazi este putin spus savuroasa!
Calitatea fotografiei nu este exceptionala dar sper sa puteti deslusi ce este :))
Avem nevoie de un file de salau (pescuit de preferinta), un borcan de sos de capere in ulei de masline, 250 gr de orez basmati si cateva ciuperci proaspete, champignon.
Fileul de salau se poate pregati la gratar, la cuptor sau intr-o tigaie antiaderenta; eu am optat pentru ultima varianta.
Cand este gata il asezam pe o farfurie. Punem 4 sau 5 catei de usturoi cu un pic din uleiul de masline de la capere si zeama de lamaie verde, apoi frecam bine pana se piseaza tot usturoiul. Adaugam caperele si restul de ulei si le zdrobim un pic cat sa iasa aroma din ele si sa se amestece cu usturoiul. Punem peste peste sosul obtinut si ne apucam de garnitura.
Garnitura se poate consuma si fara peste, alaturi de o salata de legume crude pentru ca este, la randul ei, extrem de buna.
Orez basmati cu ciuperci champignon marinate.
Inainte sa puneti pestele la pregatit, curatati ciupercile, taiati-le sferturi si asezati-le intr-un bol. Puneti peste doua linguri mari de sos de soia, 2 linguri de ulei de masline si oregano uscat, amestecati si puneti la frigider. Cand este gata pestele si ati fiert si scurs bine orezul (conform istructiunilor) scoateti ciupercile si amestecati cu orezul. Nu puneti chiar tot sosul de la ciuperci pentru ca soia este destul de sarata.
Ciupercile marinate au iesit incredibil de bune, nu iti dai seama ca sunt crude. Absorb soia si uleiul de masline care le dau o consistenta si un gust aparte.
Va doresc o zi frumoasa si extrem de creativa!
http://www.alegebio.ro/capere-in-ulei-de-masline-120gr-rapunzel.html
http://www.alegebio.ro/orez-basmati-alb-500gr-rapunzel.html