Tartine parfumate cu mirodenii inmiresmate

Imi aduc aminte clar de inceputurile veganismului (bine cu exceptia pestelui, da?) la mine. Imaginatia mea nu mergea mai departe de mancare de fasole, ciorba de legume si varza calita :)). Acum pare o gluma dar, va asigur, ca asa era.
A fost ceva drum parcurs, acum cand ma gandesc.
Ok, bun sa va povestesc reteta de tartine.

1 Tartine cu tartar de somon.
- somon marinat (am gasit pescuit, pentru asta chiar imi va fi dor de Franta), cubulete,
- morcovi, taiati cubulete cat de patrate si mici puteti,
- telina (radacina) exact ca si morcovul,
- dovlecel, identic cu morcovii si telina,
- coriandru frunze, maruntit bine,

Sos:
- ulei de masline, sare, zeama de lamaie, o lingurita de mustar sau 2 depinde cat faceti, sos soia (o lingurita).
Amestecati legumele cu pestele, turnati sosul si amestecati.

2 Tartine cu avocado si busuioc
- 1 avocado, taiat cubulete,
- zeama de la o jumatate de lamaie,
- jumatate de ceasca ulei de masline,
- o mana de busuioc proaspat, taiat marunt de tot,
- 3 jumatati de rosii uscate, taiate marunt,
- 2 catei de usturoi, maruntiti bine.

Amestecati cu energie pana se obtine o spuma .
Somn odihnitor :)

Seminte de chia cu lapte de migdale si polen in 'chip' de budinca

'Love at first taste' a fost intre mine si budinca mea cu seminte de chia.
Este ideala pentru mic dejun sau... nu stiu cat e de sanatos, dar eu o mananc pe post de cina.
De ce nu mic dejun? Pai e simplu: nu am timp. De dimineata mananc un fruct si un pumn de nuci. Nu necesita pregatire, daca vreti este 'fast food'.
Revenind la budinca mea...
Actiuni pregatitoare (daca o faceti pentru mic dejun):
- seara, inainte de culcare, puneti la hidratat o cana cu migdale
Ingrediente: (o portie)
- seminte de chia, o cana de expresso
- un kiwi,
- jumatate de banana
- jumatate portocala,
- un pumn de goji,(sau catina, merisor orice altceva vreti voi uscat)
- 2 prune uscate
- o lingurita de miere
- o lingurita de scortisoara
- o lungurita polen
- o lingurita seminte in
- o lingurita seminte susan

Realizare:

Scurgeti migdalele(hidratate de seara) si blenduiti-le cu o cana de apa (proaspata) si lingurita de miere.
Strecurati pulpa de lichid (laptele). Avem lapte de migdale.
Puneti intr-un bol 'laptele din migdale', praful de scortisoara, semintele de chia, toate fructele cuburi, semintele de in si susan. Cu prunele uscate si polenul decorati budinca.
Lasati jumatate de ora, la frigider, sa se hidrateze tot si  la ataccccc! :)

Cu pulpa de migdale (ramasa de cand am strecurat laptele) am facut super bomboane cu cocos ;)).
Mie imi plac mult!
Am facut forma rotunda din pulpa si am rostogolit-o prin cocos ras.
Voila!

Noapte buna!

Cum ar fi mancarea fara sare si piper?

Chiar asa... cum ar fi mancarea fara sare si piper?
Din fericire avem sare si piper asa ca ne punem pe treaba.
Aveti nevoie de urmatoarele:
- 3 cani varza de bruxelles
- suc de rosii, jumatate de cana
- un catel de usturoi, taiat rondele
- 2 morcovi rondele
- o mana de mazare ambrozie,
- 4 ciuperci champignon, proaspete, taiate felii,
- un sfert de dovlecel, crud, taiat felii
- jumatate de avocado, taiat cubulete.

Incingeti o tigaie si puneti ulei de masline, usturoiul, varza si morcovii. Caliti 2-3 minute apoi adaugati sucul de rosii si putina apa, cat aproae sa acopere varza.
Gatiti la foc mic pana scade toate zeama.
Adaugati mazarea ambrozie si inca putina apa. Gatiti inca 2 minute pana scade toata apa si inchideti focul.
Adaugati sare si piper :)))), ciupercile, dovlecelul, ulei de masline.
Asezati pe farfurie si aranjati, in mijloc, avocado.
Asta-i tot si nu e greu:)

Long time, no see!

Am postat, zilele trecute, o vorba inteleapta 'omul trebuie sa calatoreasca pe picioarele lui ca sa-si invinga aroganta'; pot spune cu mana pe inima ca este adevarat. Cel putin in cazul meu.
Sa pleci din tara, singur (a) sa incepi ceva de la zero, altceva decat cu ce esti obisnuit, nu-i usor.
E greu al naibii!
Odata ca-i bariera limbii, oricat de fluent ai vorbi o limba care nu-i a ta va exista o anumita bariera invizibila intre tine si ceilalti. A doua oara ca esti singur, nema consort (sot ;))) familie sau prieteni, a treia oara ca-i ceva nou.
Am facut scoala culinara in Cap D'Agde, Franta 4 luni, acum sunt in practica, inca 4 luni,  la un restaurant/hotel de 4* in Condrieu (tot Franta, langa Lyon).
Programul este lung si informatii vin siruri, siruri, la un moment dat totul devine confuz si oboseala isi spune cuvantul.
Dar din toate invat, sa fiu mai putin aroganta, mai rapida, sa fac plating-uri mai frumoase, sa ma joc cu aromele si lista continua.
Totusi fac totul cu multa placere si mult optimism pentru ca imi place si cred, cu tarie, intr-un restaurant prietenos, curat cu mancare pe placul meu, sper si al vostru ;)).
Pana atunci fac planuri, ma straduiesc si ma disculp pentru ca nu reusesc sa mai asez nimic pe blog.
Week-end placut pentru voi, pentru mine saptamana abia a inceput :)

File de red mullet cu salsa si cus-cus

Pestele ramane placerea mea vinovata, oricum una dintre ele.
Astazi am gasit 6 pesti mici, red mullet, foarte proaspeti pe care i-am facut file. Red mullet este un peste extraordinar de gustos dar daca nu gasiti puteti inlocui cu sardine proasete si gati dupa aceeasi tehnica.
Am filetat pestii, i-am dezosat... bine au numai oase mici, apoi am adaugat sare, zeama de lamaie si piper.

Fileurile le gatim intr-o tigaie cu unt. Topiti un cub de unt si asezati-le. Cand temperatura creste prea mult, indepartati tigaia de pe foc si continuati asa. Cu o lingura, puneti unt incins peste peste permanent.
Mai mult de 3 minute nu ar trebui sa dureze si pestele este gata.
Cus cus:
- un cub de supa miso, organic(daca nu aveti inlocuiti cu supa de legume)
- doua cani de cus cus
- un cub de unt (daca va place)
Fierbeti cubul de miso intr-un litru de apa.
Intr-o tigaie, topiti untul si adaugati cus cus-ul. Amestecati bine si acoperiti cu supa de miso. Amestecati  si cand se usuca, mai adaugati supa miso. Si tot asa pana este moale. Cand este gatit, uscati bine pe foc.

Salsa:
- 2 rosii, fara piele si seminte
- patrunjel
- frunze de telina
- o ceapa mica
Taiati totul, bucati mici, adaugati ulei de masline, sare, zeama de lamaie.
Pentru decor si nu numai: o rosie cherrie si vlastari.
Restul tine de rabdare, adica asezarea in farfurie.

Duminica frumoasa :)

Desert cu mango si mere

Ingrediente blat (nu-l puteti vedea pentru ca este in interior, nu am avut un inel culinar la indemana)
- o cana de migdale hidratate pe noapte
- 5-6 curmale
- o lingura de miere
- o lingura de zeama de lamaie,
Procesati totul in robot, cu o spatula intindeti pe farfurie si-i gata. Apoi puneti la frigider pentru 30 minute.
Crema:
- 1 mango mare
- o lingurita de miere
- o lingurita de polen (daca va place)
- o jumate de cana cu caju hidratat
- o jumatate de cana de psillium
Puneti in blender mango, mierea, polenul,
caju scurs. Mixati bine apoi adaugati psilium.
Puneti peste blat si inapoi la congelator.
Este bine daca il lasati o ora inainte de servire.
Ornati cu mere, cocos si menta sau cu orice va place.
C'est ça :)
Merge de minune si la micul dejun!
Noapte buna!

Spices de casa

Am o tufa mare de oregano si este pacat de ea sa ramana nefolosita.
Toata vara, am rupt si am pus intr-un bol la uscat alaturi de flori de albastrele si petale de trandafir.
Ieri am facut un mix minunat, special pentru iarna.
Am maruntit oregano uscat, petalele de trandafir, albastrelele apoi am adaugat: sare marina, piper, seminte de susan maruntite in blender, alge dulse si spaghetti de mer, maruntite in blender si mi-a iesit un mix colorat, aromat si sanatos.