File de red mullet cu salsa si cus-cus

Pestele ramane placerea mea vinovata, oricum una dintre ele.
Astazi am gasit 6 pesti mici, red mullet, foarte proaspeti pe care i-am facut file. Red mullet este un peste extraordinar de gustos dar daca nu gasiti puteti inlocui cu sardine proasete si gati dupa aceeasi tehnica.
Am filetat pestii, i-am dezosat... bine au numai oase mici, apoi am adaugat sare, zeama de lamaie si piper.

Fileurile le gatim intr-o tigaie cu unt. Topiti un cub de unt si asezati-le. Cand temperatura creste prea mult, indepartati tigaia de pe foc si continuati asa. Cu o lingura, puneti unt incins peste peste permanent.
Mai mult de 3 minute nu ar trebui sa dureze si pestele este gata.
Cus cus:
- un cub de supa miso, organic(daca nu aveti inlocuiti cu supa de legume)
- doua cani de cus cus
- un cub de unt (daca va place)
Fierbeti cubul de miso intr-un litru de apa.
Intr-o tigaie, topiti untul si adaugati cus cus-ul. Amestecati bine si acoperiti cu supa de miso. Amestecati  si cand se usuca, mai adaugati supa miso. Si tot asa pana este moale. Cand este gatit, uscati bine pe foc.

Salsa:
- 2 rosii, fara piele si seminte
- patrunjel
- frunze de telina
- o ceapa mica
Taiati totul, bucati mici, adaugati ulei de masline, sare, zeama de lamaie.
Pentru decor si nu numai: o rosie cherrie si vlastari.
Restul tine de rabdare, adica asezarea in farfurie.

Duminica frumoasa :)

Desert cu mango si mere

Ingrediente blat (nu-l puteti vedea pentru ca este in interior, nu am avut un inel culinar la indemana)
- o cana de migdale hidratate pe noapte
- 5-6 curmale
- o lingura de miere
- o lingura de zeama de lamaie,
Procesati totul in robot, cu o spatula intindeti pe farfurie si-i gata. Apoi puneti la frigider pentru 30 minute.
Crema:
- 1 mango mare
- o lingurita de miere
- o lingurita de polen (daca va place)
- o jumate de cana cu caju hidratat
- o jumatate de cana de psillium
Puneti in blender mango, mierea, polenul,
caju scurs. Mixati bine apoi adaugati psilium.
Puneti peste blat si inapoi la congelator.
Este bine daca il lasati o ora inainte de servire.
Ornati cu mere, cocos si menta sau cu orice va place.
C'est ça :)
Merge de minune si la micul dejun!
Noapte buna!

Spices de casa

Am o tufa mare de oregano si este pacat de ea sa ramana nefolosita.
Toata vara, am rupt si am pus intr-un bol la uscat alaturi de flori de albastrele si petale de trandafir.
Ieri am facut un mix minunat, special pentru iarna.
Am maruntit oregano uscat, petalele de trandafir, albastrelele apoi am adaugat: sare marina, piper, seminte de susan maruntite in blender, alge dulse si spaghetti de mer, maruntite in blender si mi-a iesit un mix colorat, aromat si sanatos.

Zacusca raw vegan

Ce bine este acasa!
Am revenit, din perindarile mele, acasa, pentru o saptamana.
Nici nu m-am instalat bine si am inceput sa pregatesc diverse feluri felurite pe care imi este mai greu sa le fac in deplasare din lipsa de timp.
Sunt plecata, pana in aprilie 2013 la o Academie de studii Gastronomice in Franta. Sper sa vedeti si sa va infruptati din preparatele mele intr-un restaurant care va fi deshis in a doua jumatate a lui 2013.
Pana atunci, am pregatit o zacusca raw vegan numai buna.
Aveti nevoie de:
- o mana de rosii uscate
- o mana e dovlecei si vinete uscate
- un ardei uscat
- o ceapa, mica, proaspata
- o mana de patrunjel proaspat
- jumatate de cescuta cu ulei de masline
- zeama de la un sfert de lamaie
- sare si piper
Hidratati toate ingredientele uscate peste noapte.
Dimineata scurgeti legumele hidratate si adaugati, toate ingredientele pentru zacusca, in blender.
Mixati bine!
Asta-i tot.

Salata cu creveti si dressing din mustar

Long time no see!
Imi pare rau ca scriu tot mai rar, na ca am inceput cu un lucru negativ:). Sunt iar, la scoala de gastronomie in Franta, voi sta pana in aprilie 2013. Deci mai am ' a long way to go'.
Intr-un fel e bine, de fapt in mai toate felurile, ma simt tanara like foarte tanara, iar.
E bine sa fii student!
In aceasta seara minunata, intre sesiunile de documente in franceza, mi-am facut o salata super gustoasa si rapida.
Sa nu mai zabovesc, va scriu direct cum am facut-o.
- 7 creveti i-am decorticat si spalat
- 4 ciuperci champignon
- o mana de brocoli proaspat
- 2 rosii mici,
- 1 avocado,
- o mana frunze de busuioc.
Dressing:
- doua linguri ulei de masline
- o lingura zeama de lamaie
- o lingurita de mustar
- o lingura de iaurt
- o lingurita de ierburi uscate
- sare
Crevetii si brocolii i-am calit cu unt 3 minute.
Pentru dressing doar amestecati ingredientele.
Am amestecat cu restul legumelor si am adaugat dressingul.
Enjoy!

Avocado umplut cu zambet de masline

Luati un avocado si taiati-l in doua.
Curatati coaja apoi 'inundati' cu zeama de lamaie ca sa prevenim oxidarea :).
Acum, cu o lingurita, decupati pulpa apoi maruntiti.
Maruntiti o ceapa mica si 5 rosii cherry si amestecati cu pulpa decupata.
Adaugati ulei de masline, sare, piper, oregano uscat si umpleti avocado.
Zambet de masline si-i gata!
Enjoy!

French cuisine, creveti cu sos de portocale

Una este sa mananci doar sa iti astamperi foamea si total altceva sa mananci pentru trup si suflet.
Acest fel face parte din categoria a doua.
Pentru o portie, incepen prin a pune la fiert un cartof cu coaja.
Cartoful se pune la fiert in apa rece cu sare de mare pentru ca vrem sa se fiarba la fel peste tot.
Taiem doi morcovi cubulete si ii punem la fiert cu suc de portocale, proaspat si putina sare.
Intre timp, decorticam trei creveti si ii 'asortam' cu sare de mare si ulei de masline.
Cand este gata fiert cartoful, il decojim si il taiem in trei felii de grosimea 1 cm. Cu un cerc culinar decumpam 3 bucati rotunde.
Intr-o tigaie punem unt si adaugam cartofii. Ii lasam sa prinda culoare si pe o parte si pe alta apoi ii scoatem pe o hartie sa se scurga.
Cand morcovii sunt gata fierti ii punem in blender si mixam, cu sos cu tot.
Ok, crevetii acum.
Incingem o tigaie si punem unt. Adaugam crevetii si ii lasam 1 min o parte, 1 min cealalta.
Plating:
- punem sosul din morcovi si portocale in mijlocul farfuriei, asezam cartofii, crevetii deasupra cartofilor, cateva frunze de rucola si 3 feliute de morcovi pentru decor (noi am avut niste morcovimov in exterior si portocalii in interior).
Enjoy :)
life is simple :)fuss