Spaghetti bolognese - varianta vegetariana

Ultimile zile am mancat 90% sau mai mult raw vegan asa ca aseara, am facut paste cu sos gatit pe foc.
Imi era pofta, ce sa fac ;))
Asa ca am fiert pastele 5 minute (asa scrie pe ambalaj) si m-am pus sa fac sosul.
Am pus la hidratat, macar 15 minute, seminte de floarea soarelui, in, dovleac si susan.
Am fiert o cana de quinoa, 5 minute, si am lasat-o la strecurat.
Apoi m-am pus pe taiat rosii, cubulete. La 3 portii am folosit, in jur de, jumatate de kg de rosii  bine coapte. Am curatat si jumatate de capatana de usturoi si l-am tocat feliute.
Intr-o tigaie antiaderenta, am pus un cub de unt de cocos si rosiile cu usturoiul.
Le-am lasat sa se gateasca in jur de 15 minute, pana s-a ingrosat sosul apoi am inchis focul.
Daca nu va plac rosiile cu piele in sos, le puneti cresta un pic, le lasati 15 secunde in apa fierbinte si le decojiti.
Operatiunea aceasta o puteti face inainte sa le taiati cubulete si sa le asezati in tigaie.
Ok, acum scurgeti semintele si adaugati-le in sos impreuna cu quinoa.
Puneti sare, piper, ulei de masline, putina zeama de lamaie si amestecati bine.
Sosul vine peste pastele bine scurse si, cireasa de pe tort, putin parmezan ras.
Week-end frumos!
p.s. dupa ce se fierb pastele, asezati-le intr-o sita si stropiti cu putin ulei sa nu se lipeasca.

Ardei umpluti, raw desigur

Am pornit cu ideea de a face rulouri de alge kombu cu legume dar, cand am ajuns acasa, am constatat ca nu am kombu.
Cum fix piesa pentru rulou lipsea, m-am reorientat si readaptat.
Imi plac tare tare cartofii asa ca am curatat 3 cartofi mici, am facut un mix de condimente: boia dulce, oregano uscat, leurda uscata si putin ulei rezistent la temperaturi mari.
Am amestecat bine de tot condimentele cu cartofii si i-am aseza intr-o tava cu cateva crengute de rozmarin.
Cam 30 de minute la cuptor si sunt gata.

Amestecul pentru 'ardeii umpluti' l-am facut din urmatoarele:
- un avocado, taiat cuburi,
- o rosie taiata cuburi,
- doi morcovi tocati marunt,
- jumatate de lagatura de marar,
- 7 ciuperci proaspete,
- o cana cu mix de seminte hidratate (10-15 minute) in, susan si floarea soarelui,
- alge dulse hidratate si tocate marunt,
- sare,
- ulei de masline,
- piper.

Am taiat ardeii sferturi si i-am umplut cu grija.
Apoi am facut un sos dintr-o lingurita de mustar, o lingurita de pasta tahin, sare, ulei de masline si zeama de lamaie si m-am pus pe pozat respectiv mancat.
Cum ma grabeam sa mananc poza nu prea-i reusita.
Am vazut o reteta de 'unt vegan' pe un blog zilele trecute asa ca l-am incercat si eu.... verdict: delicios.
Ulei de masline amestecat cu oregano, busuioc, piper si putin ulei picant pus la congelator... si paffff o minune.
Cine spune ca bucatareala este grea?
Mi-a luat cam 30 de minute incluzand cartofii.
Noapte buna!

Mancarica de ciuperci marinate

Niciodata nu mi-a placut mancarica de ciuperci pregatita traditional, pe foc.
Este foarte grea iar ciupercile, dupa gustul meu, nu merg pregatite in tigaie. Lasa foarte multa apa si nu mai sunt crocante.
In plus, odata cu prepararea termica atat de mult, pe foc, ciupercile nu mai au nici o proprietate nutritiva.
Aseara am luat o caserola de ciuperci champignon de 250 gr, le-am curatat de piele si le-am taiat in 4.
Am pus la hidratat o mana de caju si una de seminte floarea soarelui.
Apoi le-am asezat, cuminti, intr-un bol peste care am pus 6 linguri cu ulei de masline, 3 linguri cu sos de soia si jumatate dintr-o legatura de marar, tocat fin. Am amestecat bine si le-am lasat sa se odihneasca vreo jumatate de ora, la marinat.
Am fiert o cana de quinoa, 5 minute la foc mic si am strecurat-o bine.
Am taiat bucati mici o mana de brocoli, doi ardei (unul verde si unul galben pentru culoare) fasii.
Am amestecat brocoli, ardeiul si quinoa peste care am pus ciupercile scurse bine.
Sa facem sosul.
Scurgem caju si semintele de apa si le punem in blender. Adaugam 3 catei de usturoi, 4 linguri cu ulei de masline, o lingurita rasa cu sare, zeama de la jumatate de lamaie si un strop de apa.
Mixam bine si punem peste mancarica.
Am presarat oregano uscat si seminte de susan si-i gata.
Dupa gustul meu, a fost delicioasa, nota 10.
Spor!

Suc din legume

Sucul de legume este puternic detoxifiant si alcalin pentru organism. Acesta este principalul motiv pentru care trebuie sa consumam zilnic.
In seara aceasta am ales sa fac un pahar maricel de suc din urmatoarele:
- o sfecla rosie cu tot cu frunze
- 4 castraveti micuti
- o mana de morcovi cu frunze
- o bucata de gimbir proapat
- o radacina de iarba grasa ( creste singura prin curte)
- doua rosii
- jumatate de lingurita de praf de spirulina
- putina sare
- jumatate de lamaie

In plus la suc intra o cantitate mare de legume, mult mai mare decat putem manca la o masa.
Noapte buna!

Crema de rosii cu quinoa

Pentru 5 portii mari de supa am folosit urmatoarele:
- 3 morcovi,
- 3 pastarnac,
- jumatate kg de rosii proaspete,
- un cub de legume, organic Rapunzel (daca nu aveti ceva natural, nu folositi nimic).
Le-am fiert apoi le-am pasat cu blenderul vertical.
Am adaugat sare, piper, ulei de masline, seminte de floarea soarelui crude, busuioc proaspat taiat fin, oregano uscat si un cub de unt.
Apoi am fiert o ceasca de quinoa pentru 5 minute, am strecurat si am adaugat in supa.
Semintele de floarea soarelui si quinoa dau o consistenta crocanta supei si, in plus, sunt foarte sanatoase. Merg tare bine!
Sa recapitulam ce avem crud si ce avem gatit.
Gatit: rosii, pastarnac si morcovi, quinoa.
Crud: seminte de floarea soarelui, ulei de masline presat la rece, oregano, busuioc.
Enjoy!

Lapte de migdale cu struguri si carob

Laptele de migdale este o bautura bogata in proteine, acizi grasi omega 3, vitamina E, magneziu, potasiu, fier si zinc, asa ca merge bine consumata fara alte alimente.
Pentru mine este ideala dimineata.
Ieri dimineata am baut un pahar si nu mi-a mai trebuit nimic de mancare pana la ora 4, dupa amiaza.
Vineri seara am pus un pahar de migdale la hidratat.
Sambata dimineata am scurs migdalele si le-am pus in blender. Am adaugat doua linguri de miere, un pahar mic cu boabe de struguri si am mixat bine.
Apoi am folosit un saculet de panza(special, gasiti la rawveganmall.ro) si l-am strecurat.
Am adaugat carob in pahar apoi, cu pulpa, am facut bombonele.
Am amestecat pulpa ramasa cu inca putina miere, praf de vanilie apoi le-am dat prin carob si cocos.
Este foarte, foarte usor de facut.
Greu e prima data pana vedeti cum se face, sau asa a fost la mine ;))
Bucurati-va de duminica!

Tartina de dimineata :)

Am vrut sa numesc postarea ' pate de soia', cam asta este de fapt, dar suna atat de respingator incat m-am razgandit.
Cand citesc sau aud 'pate de soia' ma gandesc la perioadele, de mult apuse, in care tineam post. Pur si simplu nu stiam ce sa mananc si imi era tare greu.
O mica precizare: vremurile sunt de mult apuse pentru ca, acum, tin cam tot timpul post ;)).
Mi-am facut curaj, am luat o punga de soia, boabe, Rapunzel si am pus la hidratat, o cana cu boabe, de seara pana dimineata.

Dimineata petrec cam 30 minute inainte sa ma pun in miscare asa ca am fiert soia, deja hidratata, 10 minute, am scurs-o si am lasat-o in frigider.
Seara, cand am revenit acasa, am pus boabele de soia in blender cu jumatate de catel usturoi si doua rosii proaspete, taiate cuburi.
Am adaugat sare, piper, ulei de masline si jumatate de lamaie, zeama si am mixat bine.
Pa bumm 'pate de soia'.
V-am explicat exact cum am procedat pentru ca 'nu am timp' este cea mai des folosita scuza. Vedeti, mie chiar nu mi-a luat mult timp.
Reteta este inspiratie proprie, nu prea am avut timp de documentare asa ca am improvizat si bine am facut!
A fost bun de tot.
Spor!