Jurnal de calatorie - Cap D'Agde, Provance si Paris

Mi-a placut la nebunie Franta, desi nu a fost prima data cand am vizitat-o.
Acum am stat ceva mai mult, o luna, si am avut un program aglomerat tare.
Aglomerat pentru ca in timpul saptamanii aveam cursuri de dimineata pana seara tarziu iar in week-end imi sfaraiau calcaiele dupa plimbari. Apoi venea iar ziua de luni cu gatit de dimineata pana seara.

Cap D'Agde este o statiune tipica pentru sudul Frantei, foarte linistita iar, in extrasezon, aproape pustie.
Ce a fost straniu tare pentru mine este timpul in care se desfasurau toate activitatile. Totul prindea viata in jurul orei 8 dimineata ca pe la 1.30 sa se linistesca iar.
Pe romaneste, la ora 13, 13.30 se inchidea tot, magazine, restaurante, market-uri, tot, pana in jurul orei 4.
Mi-a placut :)

Montpellier, vazut, placut :)

 :) Provance my love.... :) mi-a placut enorm zona Provance.
Si mai jos cateva imagini din Paris, am avut o zi si jumatate sa-l vizitez ;)) ce sa fac daca nu erau zboruri catre Bucuresti sambata, cand am ajuns in Paris.

 Dupa cum se vede din ultima fotografie, am avut si o mica surpriza cand am ajuns in Paris :)
Cam asta fuse calatoria mea!

Red vegetarian curry

Multe legume crude si gatite plus lapte de cocos si putin ardei iute puse laolalta ... nu are cum sa iasa decat ceva bun de tot.
Imi place mult reteta din aceasta seara pentru ca imbina legume crude, gatite, migdale si ierburi aromate dar.... sa va spun cum am facut.
Aveti nevoie de urmatoarele (pentru 3 persoane):
- jumatate de fenicul, bulb,
- doua fire de usturoi verde taiate marunt,
- 3 rosii zemoase taiate cubulete,
- 1 ardei iute mic taint cat mai fin,
- 3 cartofi noi taiati cuburi,
- un pumn de pastai de fasole verde,
- 2 morcovi taiati rondele,
- un ardei rosu si unul galben taiati fasii,
- doua maini de ciuperci proaspete taiate cuburi mai maricele,
- o mana de migdale hidratate sau nu
- un sfert de conopida cruda taiata cuburi mai mari,
- o mana de frunze de kale (am pus eu) sau de spanac, salata verde, etc
- o mana de busuioc proaspat,
- o mana de patrunjel,
- 2 lingurite de zahar brun,
- 2 linguri de praf de curry,
- o jumatate de lamaie zeama,
- sos de soia jumate de pahar mai mic
- lapte de cocos 200 ml.

Tocam, pregatim toate legumele si punem o tigaie pe foc.
Puneti doua linguri mari de ulei de cocos ( sau alt ulei daca nu aveti) si adaugati feniculul si usturoiul. Le caliti 1 minut si adaugati rosiile. Lasati pana se formeaza ca un sos si se inmoaie rosiile si adaugati ardeiul iute, pastaile de fasole verde, ardeiul rosu si galben si morcovii.
Mai invartiti un pic si adaugati laptele de cocos si 200 ml de apa. Lasati sa fiarba pana incepe sa scada lichidul (5-10 minute).
Separat fierbeti cartofii si scurgeti-i bine.
Cand lichidul a scazut, adaugati cartofii fierti, conopida, zaharul brun, sosul de soia, praful de curry, zeama de lamaie. Mai lasati 2 minute si inchideti focul.
Taiati migdalele bucati maricele.
Adaugati migdalele, patrunjelul, busuiocul si frunzele de kale apoi gustati si adaugati sare si piper dupa cum va place.
Fierbeti o mana de orez pe care o scurgeti bine si asezonati cu sare si ulei de masline.
Asezati intr-un bol cateva linguri de orez si curry-ul cu sos deasupra. Puneti o lingura generoasa de ulei de masline si cativa germeni proaspeti si serviti :).
Prea bun este acest preparat!
Sa-mi acceptati scuzele pentru fotografia nereusita... :) poate fi si de la ora inaintata sau poate caldura.

Despre polen

Pentru ca in fiecare dimineata beau limonada in care pun polen, m-am hotarat sa va scriu despre calitatile acestuia pentru ca-i asa de usor de consumat si, de cele mai multe ori, alegem sa-l ignoram.
"Albinele au nevoie de flori ca sa traiasca si florile au nevoie de albine ca sa rodeasca", spunea savantul francez Gaston Bonier.
Florile produc stropii de nectar dulce spre a le atrage pe albine, care il doresc pentru a-si produce mierea. Drept recunostinta fata de darnicele flori, albinele le aduc multumire, realizand polenizarea de care acestea au nevoie. Ca urmare, se vor produce fructele, legumele, semintele. 
Florile si albinele se sustin unele pe altele, spre a continua sa existe. Exista exemplu mai convingator despre armonia asezata in lume de Creator? (sursa: Formula As)
In polen se gasesc toti micronutrientii atat de importanti pentru sanatate care lipsesc, de regula, din alimentele moderne, datorita supraprocesarii lor. In polenul crud sunt prezente atat vitamine lipo-solubile (A, cu carotenoizi numerosi, D, E, K), cat si vitamine hidro-solubile (C, B1, B2, B3, B5, B6, B12). Toate mineralele prezente in corpul omenesc sunt prezente si in polen; intre ele sunt de mentionat fierul, calciul, zincul, magneziul, seleniul, fosforul. De asemenea, contine enzime si pro-enzime. Un organism care are orice carenta de micronutrienti si-o poate compensa din polen. Si diabeticii pot lua polen, desi acesta contine si glucide (in medie 20-30%). S-a demonstrat ca administrarea a 2-3 lingurite de polen pe zi, la diabetici, ajuta la obtinerea si intretinerea unui nivel glucidic mai bun, la reglarea tuturor functiilor corpului si obtinerea unei stari generale de bine.
Prin continutul de proteine de calitate, fier si vitamina B12, polenul le este indicat si persoanelor cu anemie sau astenie, in special asociat cu laptisorul de matca. Este util in oboseala cronica (chiar si pentru reducerea nedoritelor cearcane), la persoane debilitate, copii hipotrofici, subponderali, la cei cu retarduri de la nastere.

Foarte importanta este prezenta in polen a rutinei, numita si rutozid sau vitamina P. Ea are rol de trofic al peretelui vascular si antiagregant plachetar. Astfel, polenul se face util persoanelor cu afectiuni cardio-vasculare, inclusiv accidente vasculare cerebrale, infarcte miocardice acute sau cronice, arteriopatii cronice obstructive, afectiuni diverse ale vaselor mici, cat si ale sistemului venos, cu risc de tromboze. Prin bogatia sa in proteine si vitamine, polenul este si un excelent trofic hepatic.Din punct de vedere hormonal, unele persoane se tem de incarcatura polenului in hormoni masculini. De fapt, aceasta este o idee invechita, ce porneste de la faptul ca polenul reprezinta celula sexuala masculina a plantei. Practic, aceasta idee a fost infirmata de cercetarile biochimice asupra plantelor. In fapt, prin efectele sale nutritive profunde si complexitatea sa, stimularea este mai mult functionala decat hormonala. Polenul ajuta la intretinerea potentei si la recuperarea functiei reproducatoare masculine, fiind util in infertilitatea masculina. Dar se foloseste si la femeile cu infertilitate, deoarece hraneste bine toate tesuturile reproducatoare.
Prin urmare, avem toate motivele sa consumam polen. 
Limonada cu miere si polen:
- zeama de lamaie, o lamaie la un pahar mare
- 2 linguri de miere naturala
- o lingurita de polen 
Amestecati cu lingurita, in pahar, zeama de lamaie cu mierea si polenul si completati cu apa.

File de peste alb cu risotto si piure de morcovi cu cafea

Imi place mult combinatia de peste alb cu orez.
Am cautat in supermarket cod pescuit insa ieri nu am gasit asa ca am optat pentru file de halibut, tot pescuit.
Am inceput pregatirea orezului, dureaza ceva.
Ieri dimineata, inainte sa plec, am pus doua maini de orez rosu la hidratat... trebuie sa mentionez pentru ca ii scurteaza mult timpul de pregatire.
Am tocat, marunt, o ceapa rosie (va spun cum trebuie ;)), eu am pus alba ca asa aveam in curte) si am aruncat-o intr-o tigaie cu putin ulei. Peste ceapa am pus orezul scurs, apa cat sa acopere orezul si putina smantana lichida.
Cand a scazut am completat cu un pahar de vin rosu si am continuat sa gatesc pana ce a scazut apoi am tot completat cu apa pana a fost gata. Cam 20 de minute a durat ca-i orez integral.
Gustati la 10 minute sa va dati seama cand este pregatit si asezonati cu sare si piper.
Cand este gatit orezul continuati reductia pana ramane lipicios dar fara sos.
Aranjati frumos orezul intr-un inel culinar, pe farfurie.
Curatati morcovii si puneti-i la fiert cu jumatate apa, jumatate smantana lichida. Cand sunt fierti, mixati cu blenderul si adaugati sare si piper.
Acum pestele, ultimul pe lista pentru ca trebuie sa fie cald :)
L-am taiat frumos ca in imagine si l-am asezat pe un pat de malai, doar pe o fata.
Stropita o tigaie incinsa cu putin ulei si asezati pestele. Nu-l intoarceti lasati-l sa se gatesca incet, file-ul meu a fost gata in vreo 7 minute.
Asezati frumos fileul peste orez si serviti incantati de ce ati pregatit :).
Am decorat cu o frunza de kale, crescuta in gradina, si o floare de mac austalian tot din gradina.

Cheese cake sarat cu creveti si cocos

Imi place tare mult combinatia din aceasta reteta.
Gustul de branza, fin, merge tare bine cu gustul crevetilor si al sosului.
Dar sa va povestesc un pic despre ultima luna in Franta, ca de acolo a inceput tot.
Am fost in sudul Frantei pentru un scurt curs de gastronomie, cel mai scurt. Intr-o luna poti invata doar cateva tehnici, cateva retete si montarea felului de mancare pe farfurie... dar cam atat.
Sunt multumita de scoala pe care am ales-o si de oamenii cu care am lucrat acolo.
Am facut, in fiecare zi, cursuri de patiserie de dimineata (voi face si tarte cat de curand) si cursuri de bucatarie dupa amiaza. Nu a fost usor dar mi-a placut tare mult.
In concluzie.... voi sa spuneti daca am evoluat, vre-un pic, in ccea ce priveste retetele si combinatiile folosite.
La intrebarea 'pe cand un restaurant in Ro.?' nu am un raspuns clar pentru ca si eu mi-o tot pun.
Trebuie sa ma reintorc la scoala pentru, cel putin, 6 luni deci, sper, ca din vara lui 2013 sa avem si un restaurant 'AlegeBio'.
Intre timp testam retete!
Pentru reteta propusa astazi aveti nevoie de:
Pentru 2 persoane
- 200 gr branza fina (eu am pus philadelphia)
- 20 gr de oua (cam un ou vine)
- o felie de paine prajita
- 10 gr unt
- o jumatate de lime
- 8 creveti proaspeti (gri nu roz, cei roz sunt deja prefierti... este doar de estetica)
- o mana de spanac proaspat
- nuca de cocos rasa
- sare, piper
- doua frunze de caltunas pentru decor (se mananca )
- doua albastrele pentru decor si nu numai :)

Incepem cu cheese cake.
Amestecati, intr-un bol, branza, oul, sare, piper, zeama de lime pana se omogenizeaza.
Maruntiti bine felia de paine prajita si amestecati cu untul.
Trebuie sa coaceti cheese cake-ul in inele culinare sau in tava de briose, deci alegeti ce aveti.
Ungeti forma cu unt si puneti un strat de 2 cm de paine maruntita si amestecata cu unt. Umpleti forma cu amestecul facut din branza.
Incalziti cuptorul de 160 gr si coaceti pentru vreo 30 minute.
Intre timp pregatim sosul din:
- capetele si cozile crevetilor
- jumatate de fenicul
- jumatate de rosie
- o ceapa sau frunze de praz
- vin alb
- sare
-piper.
Taiati mic toate ingredientele, stropiti cu ulei si puneti pe foc. Gatiti 5 minute in sucul lor apoi adaugati vin alb, cam 50 ml, lasati sa fiarba inca vreo 5 minute. Completati cu apa cat este nevoie. Strecurati legumele si crevetii astfel incat sa ramana doar sucul. Puneti sucul la foc si lasati-l sa se reduca pana se ingroasa un pic apoi este gata.
Curatati crevetii si taiati-i la jumatate pana aproape de coada.
Spalati bine si incingeti o tigaie :). Stropiti cu un pic de ulei si asezati crevetii, 2 min pe o parte, 2 min pe cealalta. Ei se vor deschide :), este perfect normal.
Cand sunt gatiti, dati-i bine prin nuca de cocos rasa, presarati si sare.
Spalati spanacul si taiati frunzele in bucati mari. Stropiti cu ulei de masline si puneti in tigaie pentru 30 de secunde. Doar cat sa devina moale spanacul, nu-l gatiti.
Acum ramane doar asezarea in farfurie :)
Luati un patrat culinar si asezati spanacul. Peste spanac puneti cele doua bucati de cheese cake. Deasupra crevetii, 2 pe  buc 2 pe cealalta. Peste tot puneti sosul cald si decorati cu frunza de caltunas si floarea de albastrea sau altceva.

Mie mi-a placut tare :)