Salata calda cu spanac si ciuperci

Ehhh si cum s-a terminat targul raw vegan, timp de doua zile (pregatit alimente si participat) am mancat 100% raw, ieri nu am mai putut indura situatia.
Asa ca, am pregatit o salata calda cu spanac.

Am tocat marunt spanacul si l-am calit cu putin unt. Am adaugat ciupercile pleurotus si lapte de cocos, am lasat sa se reduca.
Am luat de pe foc si am adaugat: usturoi verde, sare, piper, zeama de lamaie, frunze de salata maruntite, ulei de masline (in care au stat rosiile uscate), vlastari de creson si floarea soarelui.
Daca va place puteti adauga parmezan.
Zi super!

Fasole uscata cu spanac, goji si nuci, aromata cu salvie si lapte de cocos

Stiti... este genul de mancare din care mananci si iti pare rau ca se va termina.
Da, atat de buna mi-a iesit !
Pacat ca am facut o asemenea poza, ii face o mare nedreptate salatei.

Ingrediente:
- un bol de fasole uscata, fiarta, rece
- o mana de spanac,
- o ceapa verde,
- o mana de goji,
- un fir de salvie, proaspata,
- o mana de nuci maruntite (mai bine daca aveti hidratate, eu nu am avut)
- patrunjel

Sos:
- o cana lapte de cocos,(cana mica, de expresso, da?)
- o lingurita de mustar,
- o lingura ulei de masline,
- o lingura zeama de lamaie,
- sare
Amestecati bine si turnati peste salata.
Noapte buna!

Risotto de primavara

Dupa o dimineata de munca intensa, de la 8.30 la 15.30, am ajuns in apartamentul unde locuiesc, temporar ;)) si nu prea imi dadeam seama daca imi este foame sau sete. Asa ca mi am facut un delicios sus de spanac si patrunjel.

Am blenduit frunze de spanac si patrunjel, o cana cu apa, am strecurat. Am adaugat jumatate de suc de lamaie si un verf de sare si m-am pus pe treaba.
Orezul integral il aveam pus la hidratat de aseara, intr-un vas cu apa in frigider.

Ingrediente:
- o cana cu orez integral,
- jumatate de ceapa alba,
- o mana de mazare ambrozie (cea care se mananca cu pastaie)
- o mana de ciuperci,
- o mana de somon afumat, pescuit(daca nu gsiti pescuit mai bine nu puneti)
- o mana de ceapa verde
- o mana de patrunjel,
- ulei de masline,
- fond de legume (supa de legume strecurata, cub organic fiert cu apa) sau apa simpla fierbinte

Tocati ceapa marunt si caliti-o, incet, in putin unt, fara sa se coloreze. Cand se inmoaie adaugati orezul scurs de apa.
Lasati un minut, amestecand incontinuu.
Adaugati fond de legume cat sa acopere orezul. Amestecati continuu.
Cand scade, adaugati iar fond legume si uite asa faceti incontinuu pana ce orezul este gatit.
Adaugati mazarea ambrozie si inca putin fond legume. Amestecati si gatiti pana scade. Ar trebui sa dureze cam 2 minute, nu mai mult.
Pastaile de mazare trebuie sa ramana crocante si sa-si pastreze culoarea.
Ok, indepartati de pe foc, adaugati sosul soia, ciupercile, ulei de masline, ceapa verde, patrunjelul, sare, piper, somonul.
Am mancat alaturi de o salata verde.

Sa aveti o noapte buna!

Detox de primavara.... sau 'o salata pe zi tine doctorul la distanta'

Posul ar trebui sa-i asigure organismului detoxul in urma iernii. Numai ca, nu-l tinem!
Si daca-l tinem nu mancam corect, postul cu cartofi prajiti nu intra la detox :)))
In piata gasim frunze verzi, ridichi, cicoare, leurda, loboda, spanac si alte minunatii din primavara.
Treaba cu salata este in felul urmator: o cumpar, pun toate frunzele intr-o oala mare, spal bine, strecor, depozitez(amestecate) intr-un recipient mare in frigider. Ridichile, andivele, patrunjelul si alte legume mici le depozitez deasupra sau in alte recipiente.
Daca asezam totul, in pungi, fara sa spalam in frigider, probabil acolo se vor strica. Venim obositi acasa, ne este foame si este prea lung sa curatam totul, spalam, facut sos ... greu greu.
In cazul in care totul este deja curat in frigider salata este gata in 5 minute iar tentatiile vor fi mai departe.
Pentru un detox si o mineralizare a organismului va recomand o masa pe zi sa fie o salata bogata.
Daca la micul dejun mancati o budinca de chia, un bol cu fructe, nuci si seminte deja la pranz puteti manca orice(bine, acum nu ma gandesc chiar la fast food) pentru ca deja ati consumat 60-70% din mancare cruda. Nu-i greu... e greu inceputul!

Astazi mi-am facut cumparaturile si am aranjat frumos toate legumele in frigider, curate.
Pentru cina, mi-am facut urmatoarea salata:
- frunze amestecate: spanac, salata verde, salata rosie, cicoare
- patrunjel, mai multicel nu cum punem pentru asezonare,
- ridichi,
- andiva,
- ciuperci,
- naut fiert (am folosit doza bio puteti pune si fasole sau linte)

Sos:
- un deget de ghimbir ras,
- un sfert de lamaie,
- ulei de nuci,
- sos soia,
- mustar,
- ulei de masline
- sare

Sosul il faceti separat, omogenizati bine apoi amestecati cu salata.
Cireasa de pe tort, vlastari de trifoi rosu.
Noapte odihnitoare si voua si mie!

Salata de primavara ... si cartofi

Astazi a fost prima zi din week-end pentru mine, ciudat nu?
Pentru mine week-end-ul este miercuri si joi, cel putin saptamana aceasta. Trebuie sa mi fac curaj pentru Duminica, va fi Pastele catolic deci restaurantul plin pana la refuz + haos de treaba in bucatarie.
Prin urmare, am inchiriat o bicicleta si am pornit pe traseu. Am parcurs in total, aproximatix 50 km.
Traseul a fost superb, vremea numai buna, 14 gr cu soare. ce mai, o zi super frumoasa!

Aici am facut popasul de pranz: senvis (pe romaneste) cu jumatate de avocado, 2 frunze de andiva, vlastari de trifoi si somon marinat.
As fi pus o poza si cu mine+bici inchiriata dar nu a avut cine s-o faca ;))
La intoarcere, m-am oprit la un magazin unde se vand produse locale, de sezon.
Am cumparat multe frunze verzi si le-am pregatit ca o salata frumoasa si gustoasa.

Am fiert cartofii in coaja, i-am decojit si taiat cubulete si i-am calit cat sa prinda gust cu putin unt (daca tineti post cu ulei).
In salata am pus:
- spanac,
- cicoare (e putin amara, atentie la cantitate)
- andiva
- frunze de salata verde
- patrunjel
- 2 ciuperci proaspete
- ridichi

Sos:
- ulei de masline,
- sos soia
- sare
- mustar
Amestecati bine sosul cu salata. Puneti cartofii in mijloc si vlastarii deasupra.
Cartofii adora mustarul iar eu ador cartofii cu salata.
Combinatie buna!
Toate bune

Bomboane din pulpa de migdale cu fructe proaspete &uscate si suc de portocale date prin cocos.

Super bomboane, raw!
Am zabovit prea mult cu postarea, scuza este ca am avut o zi foarte aglomerata.
Am inceput de dimineata la 8.30 lucrul in bucatarie, am terminat la 15 ca sa incep, din nou, de la 18-22.
In pauza am alergat si am facut cumparaturi +o salata :). Dupa cum va spuneam aglomerat.
Pulpa de migdale este rezultata din laptele pe care-l fac tot timpul pentru budinca de chia.
Ingrediente:
- pulpa de migdale (rest lapte de migdale sau migdale processate in blender)
- miere, cata vreti,
- propolis,
- zeama de lamaie,
- suc de portocala,
- praf de scortisoara,
- prune uscate, taiate bucati,
- portoala, bucati mici,
- stafide,
- bucatele de mar,

Amesecati totul intr-un bol, faceti forma de bomboana, cu mana, si rostogoliti prin fulgi de cocos.
Week-end insorit!

Gustare cu tartar de somon afumat si pasta de avocado

Dupa mult timp in care nu am mai mancat deloc branza, nu pentru ca mi-as fi impus dar asa a iesit, imi venea miros de o bucatica de branza comte.
Nu cred ca's bune lactatele, nu ma intelegeti gresit, doar ca, foarte rar, imi e pofta. Si atunci mi-o satisfac ;)).
Eu cred ça excesele sunt cele de care trebuie cu inversunare sa ne ferim, nu poftele razlete.
Eh bun, somon marinat mai mananc, o data pe saptamana, deci nu-i nimic nou aici.
Ahhhh imi va fi dor de somonul marinat, pescuit, pe care il gasesc in Franta. De altfel sigurul din care mananc. Nu gasesc pescuit, nu iau, e simplu.
Intr-un timp gaseam si la noi, la Cora. Costa 40 lei aceeasi cantitate ca si cel crescut, care-i 14 lei.
Pe principiul ca mai bine iau o data pe luna pescuit decat de 3 ori cel crescut cu te miri ce, va inchipuiti ce alegeam.
Da, bun... explicatiile fiind date sa trecem la explicatii. Ce-i in farfurie?

Un fel de tartar:
- somon marinat, taiat bucati,
- radacina de telina cruda, maruntita bine,
- morcov crud, maruntit la fel de bine,
- dovlecel crud, idem,
- un catel de usturoi.
sos:
- o lingura de mustar,
- 4 linguri de ulei de masline,
- o lingura zeama de lamaie,
- o lingura sos soia,
- sare,
- piper.
Le amestecati separat intr-un bol apoi amestecati tot.

Pasta de avocado cu busuioc
- jumatate avocado,
- 5-6 frunze de busuioc tocate,
- o lingura zeama de lamaie,
- sare.
Puneti intr-un bol si frecati cu o lingura pana se transforma intr-o pasta deloc fina. Mie imi place sa-si pastreze un pic textura, sa ramana cubulete cremoase. Altfel il blenduiam.

Cateva feliute de rosii cherrie, o felie de paine si putina branza.
Daca cred ca-i sanatos?
Ei bine, ce-i care manaca raw vegan aproape 100% (cred ca sunt totusi putini) vor spune ca nu.
Eu spun ça-i echilibrat, ma simt bine dupa ce mananc, are un procent mare de crud deci da, clar sanatos :)
Spor la pregatit cina!