Pestele ramane placerea mea vinovata, oricum una dintre ele.
Astazi am gasit 6 pesti mici, red mullet, foarte proaspeti pe care i-am facut file. Red mullet este un peste extraordinar de gustos dar daca nu gasiti puteti inlocui cu sardine proasete si gati dupa aceeasi tehnica.
Am filetat pestii, i-am dezosat... bine au numai oase mici, apoi am adaugat sare, zeama de lamaie si piper.
Fileurile le gatim intr-o tigaie cu unt. Topiti un cub de unt si asezati-le. Cand temperatura creste prea mult, indepartati tigaia de pe foc si continuati asa. Cu o lingura, puneti unt incins peste peste permanent.
Mai mult de 3 minute nu ar trebui sa dureze si pestele este gata.
Cus cus:
- un cub de supa miso, organic(daca nu aveti inlocuiti cu supa de legume)
- doua cani de cus cus
- un cub de unt (daca va place)
Fierbeti cubul de miso intr-un litru de apa.
Intr-o tigaie, topiti untul si adaugati cus cus-ul. Amestecati bine si acoperiti cu supa de miso. Amestecati si cand se usuca, mai adaugati supa miso. Si tot asa pana este moale. Cand este gatit, uscati bine pe foc.
Salsa:
- 2 rosii, fara piele si seminte
- patrunjel
- frunze de telina
- o ceapa mica
Taiati totul, bucati mici, adaugati ulei de masline, sare, zeama de lamaie.
Pentru decor si nu numai: o rosie cherrie si vlastari.
Restul tine de rabdare, adica asezarea in farfurie.
